sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Kevättä lautasella: pasta agli asparagi - pastaa tankoparsan kera

Nyt on vihdoin viime päivinä ollut niin keväistä, että on tehnyt mieli keittiössäkin luopua kaikesta talviseen viittaavasta ja siirtyä raikkaan keväisiin raaka-aineisiin! Ja mikäpä sen paremmin tähän vuodenaikaan kuuluisikaan kuin ihanan makuinen ja todella terveellinen tankoparsa. :) Suomessa sitä saa näköjään tuoreena (nimenomaa tuoreena, sillä itse en ainakaan alkuunkaan välitä säilötystä tai pakastetusta versiosta) ympäri vuoden mitä eksoottisimmista maista tuotuna, mutta itseäni se ei ainakaan syksyllä ja talvella houkuta. :)

Talvella käytän paljon uunia ja teen tuhteja ruokia, jotka sisältävät juustoa, kermaa, béchamelkastiketta jne, mutta kevääksi ja kesääksi siirryn mielelläni paljon simppelimpään ja kevyempään ruokaan. :)

Hyvä esimerkki on tänään valmistamani pasta, jossa ei parsan ja pastan lisäksi juuri muuta ollutkaan. :) Ei siis mitään varsinaista kastiketta tms. Toki voi tästä herkusta nauttia vaikka kermalla höystettynäkin, jos se tällaisenaan tuntuu liian köykäiseltä ja joukkoon voi toki lisätä jotain (tuoretta) yrttiäkin, mutta itselleni tämä maistuu parhaiten ihan tällaisena. Tällöin parsan maku pääsee mielestäni parhaiten esille. Päälle vain lisäksi ripaus parmesaania, ja herkku on valmis. :)

 

Ainekset (yhdelle)

n. 100 g pastaa 
latvat yhden nipun parsoista (säästä parsojen loppuosa johonkin toiseen ruokaa, esim. risottoon)
oliiviöljyä
nokare voita
hiukan raastettua parmesaania
suolaa
pippuria

Valmistus

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sillä välin leikkaa parsojen latvat irti muusta osasta ja huuhtele. Kuumenna oliiviöljyä ja nokare voita pannulla ja lisää kuivatut parsan latvat. Lisää suola ja pippuri ja paista parsat kevyesti muutaman minuutin ajan useasti sekoittaen. Lisää joukkoon pasta, sekoita ja tarjoile parmesaaniraasteen kera. 

BUON APPETITO! :)

keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Vieraileva tähti: pasta marocchina - marokkolaista pastaa

Ciao a tutti! Come state? 

Tällä kertaa minulla on täällä blogissa "vieras", eli resepti ei ole italialainen. :) Pastasta kylläkin on kysymys. :)
Tämä on minun ihanan anoppini resepti, hän on tämän valmistuksen minulle kädestä pitäen opettanut. :)

Resepti ansaitsi paikan täällä blogissa, vaikkei italialainen olekaan, koska minusta on niin jännä huomata, miten italialaisten oma, rakas pasta muuntuu eri maiden keittiössä kyseisen maan ruokakulttuurin mukaiseksi, maan asukkaiden makutottumuksia miellyttäväksi ruuaksi. Monilla mailla siis tuntuu olevan oma makaroonilaatikkonsa - pastaa paikalliseen tapaan. :)

Kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä marokkolaisten "makaroonilaatikkoa", sillä tuskin tulette pettymään. :) Marokkolainen ruoka on mausteisen maistuvaa ja aromikasta olematta kuitenkaan (yleensä) tulista. Tämäkin pasta kun uunissa kypsyy, niin hetkessä on koti mausteista tuoksua täynnä, joka todella herättää ruokahalun, ettekä malta odottaa ruuan valmistumista ja pöytään käymistä. :)

Ainekset

1 pkt pastaa (esim. fusilleja)
1 pieni kesäkurpitsa 
2 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 purkki tomaattipyreetä
hiukan raastettua parmesaania tai muuta juustoa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
ripaus inkivääriä
paprikajauhetta
juustokuminaa
tuoretta korianteria (tai persiljaa tai molempia)

Valmistus

Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Sillä välin kuri ja pilko porkkanat ja laita suolattuun veteen kiehumaan. Pilko kesäkurpitsa ja lisää se ja herneet, kun porkkanat ovat jo hieman pehmeitä. Anna kiehua, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä. Valuta lävikössä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Hienonna sipuli ja kuumenna sillävälin öljy pannulla. Lisää sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota ja lisää tomaattipyree ja hieman vettä. Lisää kaikki mausteet ja yrtit ja sopivasti suolaa. 

Kaada pasta oliiviöljyllä voideltuun vuokaan ja lisää joukkoon tomaattipyree-sipuliseos ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon vielä kasvikset ja sekoita. Ripottele päälle juustoraaste ja paista uunissa 200 asteessa n. puoli tuntia. 

Buon appetito! :)





Aurinkoista loppuviikkoa kaikille, nauttikaa keväästä ja valosta! :)

maanantai 17. maaliskuuta 2014

Talven rippeet osa 2: broccoli gratinati - parsakaaligratiini

Talvella kauden vihanneksia ei ole niin runsaasti tarjolla kuin muina vuodenaikoina (siis nyt puhun tietysti muiden maiden sesongeista, joista Suomeen tuodaan tavaraa - kyllä olen hoksannut, että täällä ei juuri mikään talvella kasva :P), mutta jotain kumminkin löytyy. Pinaatti on ihan ykkönen, ainakin tänä talvena olen käyttänyt sitä paljon, ja toinen ehdoton talvijuttu ovat erilaiset kaalit. Itse pidän eniten romanescosta, mutta parsakaali tulee hyvänä kakkosena. :) Pyrin suosimaan sitä useamman kerran viikossa, sillä käsittääkseni sillä on runsaasti terveydelle suotuisia ominaisuuksia, c-vitamiiniakin ymmärtääkseni enemmän kuin sitrushedelmissä.

Uuniruokia kun rakastan, niin yksi ihana tapa valmistaa parsakaalia on gratiini, joskin kaikesta huolimatta toivon, että tämä jää sesongin viimeiseksi kerraksi ja pian voi hyvällä omalla tunnolla siirtyä keväisempiin ruokiin. ;)

Tässä valmis gratiini:



Ainekset

2 kpl n. 1/2 kilon painoista parsakaalia
oliiviöljyä
suolaa
1,5 dl maitoa
n. 100 g parmesaani- tai granaraastetta
muutama ruokalusikallinen korppujauhoja
pieni pala voita

Valmistus

Pilko ja huuhtele parsakaalin kukinnot ja keitä pehmeäksi suolatussa vedessä. Lämmitä sillä välin uuni 180 asteeseen. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja kaada sinne hyvin valutetut parsakaalit. Sekoita keskenään maito ja noin puolet juustoraasteesta ja kaada parsakaalin joukkoon. Ripottele päälle loput juustoraasteesta ja sen päälle puolestaan korppujauhot. Lopuksi laita sinne tänne pienen pieniä voinokareita. Paista uunissa n. 30 min tai kunnes pinta on saanut hiukan väriä. 

Buon appetito!! 

sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

Talven rippeet: pasta e fagioli - pastaa ja papuja

Juuri, kun oli ehtinyt päästä keväisiin tunnelmiin (ruokapöydässäkin), niin eikös se talvi vielä sieltä tullut...Ja sen mukana halu tehdä vielä jotakin talvisen lämmittävää ruokaa sesongin lopettajaisten (toivottavasti: en ole ollenkaan talvi-ihminen, joten en soisi tämän pienen takapakin kovin kauaa kestävän) kunniaksi.

Tämänpäiväisessä reseptissä on kyse ihan tavallisesta italialaisesta arkiruuasta, joka kuuluu monen perheen repertuaariin. Helppo valmistaa, edullista ja terveellistä - kannattaa siis ehdottomasti ottaa mukaan omaan arkiruokavalikoimaansa. :)

Tähän ennen reseptiä vielä muutama huomautuksen sananen...Ensinnäkin, monet tykkäävät (käsittääkseni) valmistaa tämän ruuan niin, että porkkana on paljon pienemmässä muodossa kuin itselläni kuvista näkyy; itseäni eivät pienet sattumat haittaa, mutta jos et itse niistä niin välitä, niin kasvikset vaan esim. blenderiin tai sitten porkkanan voi vaikkapa raastaa.

Toinen asia koskee selleriä: yksi sellerin varsi kuuluisi tähän reseptiin aivan olennaisena osana, mutta itse teen kuitenkin ilman sitä, koska selleri on minulla vielä niiden kasvisten listalla, josta en vain tahdo oppia pitämään. Työn alla kuitenkin tämäkin asia, oppia ikä kaikki jne. ;) Jos siis itse satut sellerin ystävä olemaan, niin lisää toki sellainen pieneksi pilkottuna.

Mutta nyt itse asiaan. :)

Ainekset (n. 3 ruokailijalle nälästä riippuen)

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 porkkana
n. 1,5 dl tomaattimurskaa
tölkki ruskeita papuja
n. 200 g pientä pastaa, esim. ihan tavallisia makarooneja
suolaa
chilijauhetta
n. 3/4 litraa kuumaa vettä tai kasvislientä

päälle lorautettavaksi vielä tilkka oliiviöljyä
parmesaaniraastetta

Valmistus

Hienonna sipuli ja porkkana ja kuumenna sillä välin öljy kattilassa. Kuullota valkosipulinkynsiä, sipulia ja porkkanaa öljyssä ja lisää tomaattimurska. Poista suolaliemi pavuista ja huuhtele. Kaada kattilaan ja lisää suola ja ripaus chiliä. Lisää puolet nesteestä ja jätä hautumaan pienelle lämmölle. Anna porista kannen alla kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Ota tässä vaiheessa hetkeksi pois liedeltä ja murskaa noin puolet pavuista haarukalla. Laita takaisin liedelle, lisää loput nesteestä ja pasta. Anna keittyä, kunnes pasta on sopivasti al dente. Tarjoile lisäten päälle aavistus oliiviöljyä ja raastettua parmesaania. 





lauantai 15. maaliskuuta 2014

Pizza con scamorza affumicata rucola e pomodorini - savujuusto-rucola-kirsikkatomaattipizza

Pitkästä aikaa perheessämme vietettiin pizzalauantaita. :)

Tein tänään illalliseksi taas valkoista pizzaa, jossa mozzarellan sijaan käytin juustona scamorza affumicataa, ihanaa italialaista savujuustoa.

Sikäli myös vähän klassikkopizzoista poikkeava oli tämä herkku, että osan aineksista laitoin tuoreena pizzan päälle vasta paistamisen jälkeen; Italiassa tämä ei ole mitenkään kovin harvinaista, ja ehdottomasti suosittelen kokeilemaan tällaistakin vaihtoehtoa. :) Kirsikkatomaatteja laitoin sekä ennen uuniin laittoa että tuoreena ennen tarjoiliua, jotta pizza sai kahta erilaista tomaatinmakua. Tämäkin käytäntö on minulle tuttu Italian ajoilta joistakin pizzoista, eli oma ideani ei ole kysymyksessä. :)

Ainekset

annos pizzataikinaa
300 g scamorza affumicataa (tai muuta savujuustoa)
ruukullinen tai pieni pussi rucolaa
rasia kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä

Valmistus 

Valmista pizzapohja ja lämmitä sillä välin uuni 300 asteeseen. Leivo pizzapohja ohueksi, valele oliiviöljyllä ja levitä pinnalle juusto pieninä paloina. Leikkaa kaikki kirsikkatomaatit neljään osaan ja laita puolet pizzaan tässä vaiheessa. Paista uunissa 10-12 min ja anna jäähtyä hieman. Ripottele päälle loput tomaatinpalaset ja rucola. Tarjoile, buon appetito!!! :)




Peperonata - eteläitalialainen paprikamuhennos

Rakastan paprikoita aivan yhtä paljon kuin rakastan kesäkurpitsaa ja munakoisoja, mutta jostain syystä en tee niistä kovin usein ruokaa...En edes tätä kyseistä, vaikka olen aina (tai niin kauan kuin olen tämän reseptin tuntenut, eli todella monia vuosia, mutten muista tarkalleen, mistä tai keneltä olen reseptin alun perin saanut...) tätä ruokaa rakastanut. Joka kerta, kun sitä syön on suuri nautinto, ja joka kerta myös päätän ruveta sitä tekemään säännöllisemmin, koska se on herkullisuuden lisäksi terveellistä ja helppo valmistaa, mutta aina vain jostain syystä kuluu montakin kuukautta, ennen kuin taas palaan reseptin äärelle. Elämän mysteerejä... ;)

No, tässä viikolla kaupassa käydessäni huomasin kolmivärisen paprikapakkauksen olevan tarjouksessa ja sellainen päätyi ostoskoriin ja sen kummemmin miettimättä tiesin jo, mitä herkkua siitä syntyisi. :) Usein peperonatassa käytetään vain punaista ja keltaista paprikaa ja niin sen yleensä itsekin valmistan, mutta nyt houkutti ajatus vieläkin värikkäämmästä ruuasta, pussista kun löyti keltaisen ja punaisen ohella vihreä yksilö.

Reseptistä on olemassa lukuisia eri variantteja, itse valmistan sen näin:

Ainekset

3 paprikaa (2 punaista ja yksi keltainen, tai kolme eriväristä niinkuin itse tällä kertaa laitoin)
1 tölkki tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1 suurehko sipuli
1 tomaatti
2-3 valkosipulinkynttä
reilu loraus oliiviöljyä
suolaa
(ripaus sokeria)

Valmistus

Hienonna sipuli, suikaloi paprikat ja pilko tomaatti. Kuumenna sillä välin oliiviöljy pannulla. Kuullota sipuli ja valkosipulinkynnet öljyssä ja lisää paprikat ja tomaatit. Anna kypsyä hieman aikaa välillä sekoitellen. Lisää tomaattimurska, suola ja halutessasi ripaus sokeria (itse suosin sen käyttöä, sillä se vie tomaatin kirpeyttä pois tehden siitä pehmeämmän makuisen), sekoita ja jätä hautumaan miedolle lämmölle kannen alle, kunnes paprikat ovat aivan pehmeitä. 

Tarjoile lihan tai kalan lisukeruokana tai leivän kera sellaisenaan. Todella herkullista esim. tuoreen patongin kanssa tai bruschettojen päällysteenä! :) 



perjantai 14. maaliskuuta 2014

Tagliatelle con panna e funghi - tagliatelleä kermaisessa sienikastikkeessa

Tämä on mielestäni italialaista "pikaruokaa" aivan parhaimmillaan: todella maukasta (olen varmaan aika monen muunkin ruuan kohdalla sanonut näin, mutta todella yksi suosikeistani on kyseessä ;)) helppoudesta, nopeudesta ja vähäisistä raaka-aineista huolimatta. :)

Mielestäni tämä sopii vieläpä niin arkeen kuin juhlaan: olen tarjonnut tätä vieraille alkuruokana mutta joskus teen ihan tavallisena arkipäivänä omalle perheelleni. Arkiruoanlaitossa pyrin välttämään kermaa ja teen ennemmin tomaattipohjaisia ruokia, mutta miksei sitä joskus voi tällaisen pienen luksuksen itselleen suoda ilman erityistä syytäkin. ;)




Ainekset

paketti tuoreita tagliatelleja 
tuoreita herkkusieniä
oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
purkki creme fraîchea tai tavallista kermaa (itse suosin ehdottomasti creme fraîchea)
suolaa
pippuria
tuoretta basilikaa

Valmistus

Laita suolattu vesi pastalle kiehumaan. Putsaa ja pilko sienet. Kuullota valkosipulinkynttä oliiviöljyssä pannulla, mutta pidä huolta, ettei se pala. Lisää sienet ja persilja ja paista, kunnes sienet ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pasta pakkaukseen ohjeen mukaan. Siivilöi, ja laita pannulle sienten joukkoon. Lisää joukkoon kerma ja sekoita. Lämmitä hieman koko ajan sekoitellen. Valmista tarjottavaksi, buon appetito!!! :D

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Lasagne con crema di piselli alla menta - Mintun tuoksuinen hernesoselasagne

Naistenpäivän kunniaksi teki mieli valmistaa jotain hyvää ja mieleen hiipi taas lasagne...Ihme sinänsä, sillä yleensä ilmojen lämmetessä ja auringon paistaessa tekee mieli jotain raikkaampaa eikä suinkaan uuniruokaa.

Aluksi ajattelin tekeväni munakoiso-tomaattilasagnen, mutta päädyinkin sitten, taas kerran, valkoiseen lasagneen ja keväisempään täytteeseen: mintulla maustettuun hernesoseeseen.

Resepti on omani (toki hernelasagneja löytyy, mutta tämän kyseisen version kehittelin itse) ja täytyy sanoa, että olen siitä varsin ylpeä; herneet ovat ihanan täyteläisen makuisia ja minttu tuo niihin todella raikkaan maun. :)

Valmis lasagne näytti tältä:


Vesi tulee kielelle jo pelkästä kuvasta (tuoksusta puhumattkaan...), eikö totta? :P

Herneiden lisäksi halusin tuoda lisää vihreää väriä vihreillä pinaattilasagnelevyillä.

Ainekset neljälle

béchamel-kastiketta litrasta maitoa
n. 1/2 pakettia (vihreitä) lasagnelevyjä
500 g pakasteherneitä
suolaa 
ripaus minttua
2 mozzarellaa
n. 50 g parmesaaniraastetta

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen ja valmista sillä välin béchamel-kastike ja laita herneet kiehumaan suolattuun veteen. Kun herneet ovat kiehuneet muutaman minuutin, siivilöi ne ja ota talteen hieman (n.1 dl) keitinvettä. Anna herneiden jäähtyä. Laita ne kulhoon, ripottele joukkoon hieman kuivattua minttua ja soseuta sauvasekoittimella. 

Kokoa lasagne: laita uunivuoan pohjalle béchamelia, sitten lasagnelevyjä. ja lopuksi hernesosetta. Seuraavien béchamel-kerrosten päälle on hyvä laittaa hieman mozzarellaa niin, että yksi mozzarella tulee käytettyä tällä tavalla. Jatka kokoamista näin niin kauan kuin aineksia riittää, viimeisen kerroksen kuuluu olla béchamelia. Ripottele päälle toinen mozzarella ja parmesaaniraaste.

Paista uunissa 180 asteessa n.40 minuuttia, joista viimeiset 5 grillivastuksella. Anna jäähtyä hetken aikaa ennen tarjoilua. 





torstai 6. maaliskuuta 2014

Lasagna primavera - kevätlasagne

Harvoin ehdin (tai viitsin ryhtyä...) tekemään lasagnea keskellä viikkoa, mutta eilen siihen oli erityisen hyvä syy: meillä oli erittäin toivottuja ja harvinaislaatuisia vieraita ja heille piti keksiä jotakin maukasta purtavaa ja lasagne on yleensä takuuvarma valinta. :D Eilinen, loistavan kaunis sää ja keväinen tunnelma innosti keväisten, raikkaanmakuisten ja -väristen kasvisten käyttöön, joten tein oman versioni lasagna primaverasta, joka sekin on - yllätys yllätys - bianca, eli valkoinen. :) Päädyin käyttämään porkkanaa ja kesäkurpitsaa, mutta toki muitakin kasviksia voi käyttää: vaikka herneitä, tankoparsaa, artisokkaa...

Nyt sen pidemmittä puheitta itse reseptiin. :)

Ainekset neljälle:

bechamel-kastiketta litrasta maitoa
lasagnelevyjä
yksi keskikokoinen kesäkurpitsa
2 suurta porkkanaa
2 mozzarellaa
n. 50 g grana padanoa raastettuna

Pese kesäkurpitsa ja kuori porkkanat ja viipaloi molemmat kasvikset. Laita öljytyt ja suolatut kesäkurpitsan palat uunipellille levitettynä uuniin kypsymään, kunnes ne ovat pehmeitä. Keitä sillä välin porkkanat suolatussa vedessä kunnes myös ne ovat pehmeitä. 

Kokoa lasagne uunivuokaa: laita alimmaiseksi kastiketta, sitten kasviksia ja hieman mozzarellaa ja lopuksi lasagnelevyjä. Jatka näin, kunnes ainekset on käytetty. Viimeisen kerroksen tulee olla bechamelia, jonka päälle ripotellaan loput mozzarellasta ja grana-raaste.

Paista uunissa 180 asteessa 35-40 min, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Viimeiset 5 min. kannattaa paistaa grillivastuksella. 

Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua, BUON APPETITO!!! :)



Voit tehdä pelkästään "yksikasviksisia" kerroksia tai laittaa joka kerrokseen molempia. Itse tein sekä että, mutta pelkkää porkkanakerrosta ei tullut kuvattua. Eivätkös olekin ihanan pirteän värisiä nämä kevään kasvikset? :P