maanantai 28. syyskuuta 2015

Makeaa mahan täydeltä: Tiramisù alla nutella - Nutellatiramisu

Kulunut viikkonloppu oli ihana ja ruokaisa. Perjantaina kokoonnuimme juhlatunnelmissa koko porukka vanhempieni luokse illalliselle ja lauantai-iltana saimme pitkästä aikaa illallisvieraaksemme rakkaan ystävämme. 

Molempien iltojen huipennukseksi halusin tehdä jotain erityisen hyvää, takuuvarmasti maistuvaa jälkkäriä: perjantaina nautimme eilen postaamaani sitruunatiramisua ja lauantaina itsellenikin uutta tuttavuutta. ensi kertaa kokeilussa ollutta nutellatiramisua

Nyt voin jo kertoa, että hyvää oli, oikeastaan vielä parempaa, kuin olisi ikinä voinutkaan unelmoida. Uskon vahvasti, että tulee tehtyä uudemmankin kerran - eikä vähiten siitä syystä, että taas oli kyseessä äärettömän helppo ja nopea jälkkäri. 

Perinteiseen tai sitruunatiramisuun verrattuna tässä on se etu, ettei kahvia tai mitään alkoholipitoista käytetä, joten tämä sopii loistavasti myös perheen pienimmille. 

Ainekset

1 pkt (200g) savoiardi-keksejä
4 dl maitoa
maitokaakaojauhetta
1 prk mascarponea
2 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1/4 dl sokeria
300 g Nutellaa (tai muuta vastaavaa suklaa-hasselpähkinätahnaa)
hasselpähkinärouhetta

Valmistus

Vatkaa kerma, vanilliinisokeri ja sokeri vaahdoksi. Laita toiseen kulhoon mascarpone ja 1,5 dl maitoa ja työstä sähkövatkaimella notkeaksi kreemiksi. Lisää joukkoon nutella ja sekoita edelleen sähkövatkaimella aivan tasaiseksi seokseksi.

Lisää kermavaahto ja sekoita käsin esim. puulusikkaa apuna käyttäen varovasti alhaalta ylöspäin nostellen niin, että kermavaahdon kuohkeus säilyy.

Kaada esim. syvälle lautaselle 2,5 maitoa ja sekoita joukkoon tarpeellinen määrä kaakaojauhetta. Ota esille vuoka, johon aiot koota tiramisun.

Kasta savoiardit yksitellen nopeasti molemmin puolin kaakaoon ja asettele sitä mukaa tiiviiksi kerrokseksi tarjoiluastian pohjalle. 

Peitä savoiardikerros nutellavaahdolla. Vuoan koosta riippuen saat kerroksia 1-3. Menetelmä on aina sama, jokaisen kerroksen välissä on oltava vaahtoa. 

Laita jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua väh. 2 tunniksi. Juuri ennen tarjoilua ripottele päälle siivilää apuna käyttäen kaakaojauhetta ja lopuksi hasselpähkinärouhetta.



MUKAVAA VIIKKOA KAIKILLE!!! :)

sunnuntai 27. syyskuuta 2015

Tiramisù al limone - sitruunatiramisu

Niin paljon kuin rakastankin perinteistä kahvinmakuista tiramisua, on välillä kiva tehdä myös jotain muuta. 

Sitruunatiramisu on yksi suosikkiresepteistäni - takuuvarma valinta, kun haluaa jotain todella hyvää äärettömän helposti, nopeasti ja pienellä vaivalla, epäonnistuminen on lähes mahdotonta. ;) 

Tarvitset

1 pkt (200 g) savoiardi-keksejä
n. 1,5 dl limoncello-sitruunalikööriä 
2-4 (luomu)sitruunaa koosta ja mehukkuudesta riippuen
2  dl sokeria
1 prk mascarponea
3 kananmunaa 

Valmistus

Pese kahden sitruunan kuori huolella, käytä apunasi tiski- tai juuresharjaa, lämmintä vettä ja tiskiainetta. Kuivaa huolella. 

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan eri kulhoihin. Muista, että valkuaisten joukkoon ei saa joutua yhtään keltuaista. 

Lisää molempiin kulhoihin 0,75 dl sokeria ja vaahdota sähkövatkaimella valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi - niin kovaksi, että jos käännät kulhon ylösalaisin, vaahto pysyy kulhossa. 

Vaahdota myös keltuaiset ja sokeri vaaleaksi kreemiksi. Huomaa järjestys, muuten vispilät on pestävä välissä. 

Sekoita mascarpone keltuaisvaahtoon huolella, mutta varovasti. Raasta joukkoon kahden sitruunan kuori ja sekoita. Lisää kulhoon vielä valkuaisvaahto ja sekoita tasaiseksi vaahdoksi käsin esim. puulusikallla varovasti alhaalta ylöspäin nostellen. 

Purista laakeaan kulhoon n. 3 sitruunan mehu (määrä voi vaihdella kahdesta neljän koosta ja mehukkuudesta riippuen), lisää joukkoon n.1,5 dl limoncelloa ja 1/2 dl sokeria niin, että se liukenee joukkoon. 

Ota esille laakea vuoka, johon kokoat tiramisun. Kasta savoiardit yksitellen sitruuna-limoncello -seokseen aivan lyhyesti mutta kääntäen niin, että molemmat puolet saavat nestettä. 

Lado savoiardit vuokaan vieri viereen tiiviiksi kerrokseksi. Levitä aiemmin valmistamasi kreemi tasaiseksi kerrokseksi savoiardien päälle ja koristele esim. sitruunanviipaleilla. 

Vuoan koosta riippuen saatat saada tehtyä enemmänkin kerroksia, kaksi tai jopa kolme. Kokoaminen tapahtuu samaan tapaan niin, että kerrosten välissä on aina kreemiä ja tietysti myös viimeisen päällä.

Anna tekeytyä jääkaapissa väh. 2 h ennen tarjoilua. 




Raasta sitruunat mahdollisimman hienolla terällä.


BUONA DOMENICA - HYVÄÄ SUNNUNTAITA! :)

lauantai 19. syyskuuta 2015

Hyvää sunnuntaita: polpette al sugo - lihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullat tomaattikastikkeessa on italialainen klassikko, joka varsinkin spaghetin kera tarjoiltuna on kauan kuulunut monen italialaisen perheen yhteisiin, pitkiin sunnuntailounaisiin. 

Se on tyypillinen isoäitien ruoka, jonka resepti siirtyy perheessä sukupolvelta toiselle. 

Niin kuin kaikista klassikosta, on tästäkin eri versioita vaikka kuinka, jokainen tekee vähän omalla tavallaan. :)

Voit tarjoilla näitä lihapullia pääruokana tuoreen leivän tai jonkin lisukkeen seurana tai pastan (lähes aina spaghetin, vaikka itse nyt käytinkin tagliatelleä) kanssa alkuruokana tai ainoana ruokalajina. 

Kannattaa tehdä kerralla sen verran reilu satsi, että lihapullia jää seuraavaksikin päiväksi, jolloin voit tarjoilla niitä eri tavalla kuin edellisenä päivänä. :)

Tarvitset:

400 g vähärasvaista naudanjauhelihaa
2 tölkkiä tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1 pieni sipuli
ekstraneitsytoliiviöljyä
n. 1,5 dl parmesaaniraastetta
tuoreita basilikanlehtiä
ripaus sokeria
suolaa 
mustapippuria

Valmistus:

Kuumenna paistinpannulla n. 3 rkl oliiviöljyä ja hienonna sillävälin sipuli. Kuullota sipuli öljyssä, älä kuitenkaan ruskista. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää maun mukaan suolaa, ripaus sokeria ja revi vielä joukkoon basilikanlehtiä. Sekoita ja jätä hautumaan miedolle lämmölle. 

Laita jauheliha kulhoon, lisää hiukan suolaa ja pippuria ja parmesaaniraaste. Sekoita huolella ja pyörittele massasta pieniä, tasaisia palloja. 

Lisää kastikkeen joukkoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes lihapullat ovat kypsiä.

Tarjoa sellaisenaan pääruokana tai pastan kera alkuruokana tai ainoana ruokalajina.


BUONA DOMENICA - HYVÄÄ SUNNUNTAITA!

Helppoa ja nopeaa: pasta fredda con melone e feta - pastasalaatti melonin ja fetan kera

Tämä viikko on ollut kamalan kiireinen ja loppuviikkoa kohti alkoi todella väsyttää. En silti turvaudu eineksiin mielellään silloinkaan, kun olen kiireinen ja väsynyt. 

Tämä siitä syystä, että koen, että ne saavat voimat entistä enemmän pois enkä kertakaikkiaan kestä teollisen ruoan makua, ulkonäköä ja koostumusta.

Kaipaan hyvän ja aidon ruoan tuomaa nautintoa silloinkin, tai ehkä juuri nimenomaan silloin, kun päivät ovat aamusta iltaan niin täynnä, että aikaa ruoanlaitolle ei kertakaikkiaan olisi. 

Arki-iltani kuluva töissä ja kun sieltää kotiin tulen, haluan aivan välttämättä vielä istua ruokapöytään ja nauttia hyvän, oikean, illallisen, en pelkkää voileipää.

Se on arkipäivieni paras hetki. Vaikka päivä olisi ollut millainen tahansa, niin herkullinen, omin kätösini valmistama ruoka saa taas olon onnelliseksi ja tuo tunteen siitä, että maailmassa on sittenkin kaikki kohdallaan ja elämä elämisen arvoista. 

Onneksi hyvä ruoka ei ole tuntien keittiössä uurastamisen synonyymi. 

Nopeastikin ja vain muutamilla raaka-aineilla syntyy todella hyvää. Muista kuitenkin valita ensi luokkaiset ja tuoreet raaka-aineet. Italialaisessa ruoassa usein kaiken a ja o on hyvälaatuinen ekstraneitsytoliiviöljy, niin tässäkin reseptissä. 

Kokeilkaa ja nauttikaa! :)

Ainekset 

lyhyttä pastaa (itselle valikoitui tällä kertaa Barillan ihana täysjyvä pipe rigate, mutta mikä tahansa lyhyt formaatti toimii)
(cantaloupe)melonia
aitoa fetaa (voit halutessasi korvata mozzarellalla)
punasipulia
tuoreita basilikanlehtiä (tai rucolaa)
suolaa 
ekstraneitsytoliiviöljyä

Valmistus

Laita hyvin suolattu vesi kiehumaan pastalle. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja pilko sillä välin meloni ja feta kuutioiksi. 
Kuori ja halkaise punasipuli ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. 
Laita kaikki ainekset kulhoon, kaada sekaan oliiviöljyä ohuena norona ja sekoita.
Ripottele päälle basilikanlehtiä tai rucolaa ja tarjoile.


perjantai 18. syyskuuta 2015

Melanzane con mozzarella e pomodoro - munakoisoa mozzarellan ja tomaatin kera

Italiassa munakoisoa käytetään tosi paljon ja se kuuluu nykyään omiinkin suosikkikasviksiini. 

Se vain pitää käsitellä ja valmistaa oikealla tavalla tai muuten se on varsin mauton tai jopa karvas ja kitkerä. 

Suolaa ja oliiviöljyä se vaatii kaverikseen aika lailla, mutta eihän sitä joka päivä tulekaan syötyä, joten mitäpä siitä. ;) 

Munakoison kanssa parhaimman liiton muodostaa mielestäni mozzarella ja toiseksiparhaan tomaatti. 

Tässä reseptissä nämä kaikki maut yhdistyvät taivaallisella tavalla, ja lisää ihanuutta tuovat vielä tuoreet basilikanlehdet (rucolaa toimii myös aivan varmasti!) ja halutessasi parmesaanilastut. 

Tällainen munakoisoherkku on loistava alkupala, mutta toimii se tuoreen, rapsakan leivän kera yksinkertaisena lounaanakin. 

Tarvitset

munakoisoa
mozzarellaa
tomaatteja
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
suolaa
(parmesaanilastuja)

Valmistus

Pese ja kuivaa munakoisot ja leikkaat kannat pois. Leikaa n. sentin paksuisiksi pyörylöiksi ja laita lävikköön itkettymään, eli lado munakoisot kerroksittain niin, että jokaisen kerroksen välissä on suolaa. Peitä foliolla tai sopivankokoisella lautasella ja laita päälle paino. Anna itkettyä väh. 30 min.

Pese ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Poista kannat ja siemenet.

Puristele munakoisoista ylimääräinen neste pois ja kuivattele talouspaperilla. Paista reilussa määrässä oliiviöljyä (tarkoitus on todella uppopaistaa - kannattaa huomioida, että munakoisot imevät itseensä lähes pesusienen laille öljyä) kuumalla pannulla, kunnes munakoisot ovat saaneet väriä ja ovat pehmenneet.

Poista öljystä esim. reikäkauhalla ja imeytä liian öljyt paksujen talouspaperikerrosten välissä.

Asettele munakoisot lautaselle tai tarjoiluastialle. Revi tai leikkaa päälle mozzarellaa ja lisää tomaattikuutiot. Ripottele halutessasi päälle hiukan suolaa. Revi päälle tuoreita basilikanlehtiä ja lisää vielä halutessasi parmesaanilastuja. 


KIVAA JA RUOKAISAA VIIKONLOPPUA! :)

torstai 17. syyskuuta 2015

Helppoa ja nopeaa arkeen: juustoinen pastasalaatti

Nyt kun meidänkin perheen arki viimein pyörii taas täyttä päätä pitkine ja varsin hektisine päivineen, mutta syödäkin pitäisi ja mielellään vielä hyvää, on seuraavanlaisista pikaresepteistä ollut kovasti iloa. :) 

Kehittelin reseptin itse aivan ex tempore, lähikaupassa nopeasti käydessä vaan katselin vähän ympärilleni, mitä mieli tekisi: kirsikkatomaatit olivat ihanan näköisiä, samoin löysin ihanan reheviä ja tuoksuvia basilikoja. Grillijuusto oli tarjouksessa, joten sellaista nappasin paketin mukaan ja kotoa muistinkin löytyvän valmiiksi pastaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja kalamata-oliiveja. Siitä idea nopeaan iltapalaan. :)

Grillijuuston sijaan voit toki käyttää vaikkapa halloumia tai fetaa, jota ei edes tarvitse paistella, joten aikaa säästyy entisestään. Jos mietit jotain italialaisempaa vaihtoehtoa, niin se klassinen mozzarella toimii varmasti tämän tyyppisessä salaatissa. :)

Valmistus on tosi yksinkertainen: laita suolattu vesi kiehumaan pastalle (käytin itse pennejä, mutta mikä vaan vastaava lyhyt formaatti toimii oivasti) ja paista sillä välin grillijuusto oliiviöljyssä pannulla.

Juuston paistuessa pese ja leikkaa puoliksi kirsikkatomaatit ja pilko pienemmiksi sopiva määrä aurinkokuivattuja tomaatteja

Leikkaa juusto kuutioiksi ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Laita kaikki ainekset kulhoon, lisää mieleisesi määrä oliiveja, loraus oliiviöljyä, revi joukkoon basilikanlehtiä, sekoita ja tarjoile. 


keskiviikko 16. syyskuuta 2015

Minestra toscana di cavolo nero - Toscanalainen kaalisoppa

Joko tunnet mustakaalin?

Tällainen ihana nippu tarttui kaupasta mukaan maanantaina:


Ihanaa mustakaalia - sitä olin jo hiukan kaipaillutkin ja mahtavaa huomata, että sitä nykyään saa jonkin verran Suomestakin!

Jos mustakaali on vielä vieras, kannattaa siihen ehdottomasti tutustua, sillä se on todella terveellistä ja voittaa ravintoarvoissa jopa nykyisin supersuositun lehtikaalin! Mustakaalista löytyy reilusti rautaa, c-vitamiinia kalsiumia ja jopa proteiinia.

Mustakaali tunnetaan myös nimellä palmukaali sen jännän, palmumaisen ulkonäön ansiosta ja se on kotoisin Toscanasta, jossa sitä käytetään paljon, mm. keitoissa. Tunnetuin on ribollita, jossa mustakaalin ohella käytetään jotain toistakin kaalia, yleensä Savoijinkaalia. 

Itse tein tällä kertaa mustakaalinipustani vähän yksinkertaisempaa leipäkeittoa, jossa tosin ribollitan tapaan käytetään papuja. 

Viime viikolla vietettiin kolmatta kertaa Kuluttajaliiton järjestämää Hävikkiviikkoa, jonka ideana on kampanjoida ruokahävikin vähentämisen puolesta.

Heräsin asiaan liian myöhään, jotta olisin ehtinyt mitään aiheeseen liittyvää postaamaan viime viikolla, mutta tämä resepti olisi sopinut vallan mainiosti kyseiseen teemaan, sillä tämä on yksi niistä ihanista italialaisista resepteistä, jonka tarkoituksena on antaa paperipusseihinsa kuivettuneille leivänkoppuroille uusi elämä - mausta tinkimättä. ;)

Aihe on itselleni rakas, suosin mielelläni "kierrätysaineksista" valmistettuja herkkuja, sillä kammoan ruuan poisheittämistä. 

Kokeilkaa siis ihmeessä tätä ihanaa toscanalaisen maalaiskeittiön herkkua - valmistus on nopea ja helppo, leipäkaappi tyhjenee kannikoista ja samalla saat ladattua itseesi vitamiineja ja muita ravintoaineita flunssakauden tartuntoja vastaan. Sitä paitsi, kun tulee sateesta ja tuulesta sisälle, ei mikään maistu paremmin kuin höyryävä keitto - todellista lohturuokaa! Voiko enempää ruualta toivoa?

Ainekset (annos riittää kolmelle, ehkä neljällekin)

200 g:n nippu mustakaalia (korvaa lehtikaalilla tarvittaessa)
1 tölkki valkoisia papuja (ei tomaattikastikkeessa)
kuivaa leipää
1/2 l kasvislientä
ekstraneitsytoliiviöljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä

Valmistus

Pese kaalin lehdet huolella, kuivattele, leikkaa pois paksu lehtiruoti ja leikkaa palasiksi. Kuori valkosipulinkynnet, kuori ja hienonna sipuli. 
Lämmita pannulla muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuli ja valkosipulinkynnet. Ota valkosipulinkynnet pois ja lisää pannulle kaalinpalata, jatka kuullotusta välillä sekoitellen. 
Lisää tölkillinen huuhdeltuja valkoisia papuja ja kasvisliemi ja jätä hautumaan matalalle lämmölle kannen alle, kunnes kaali on pehmennyt. 
Leikkaa leivänkannikat siivuiksi ja laita jokaisen ruokailijan lautasen pohjalle viipale-pari. Kauho päälle soppaa, liemi pehmentää ihanasti kovankin leivän.
Kaada annosten päälle vielä ohuena norona oliiviöljyä. 


Lopuksi tunnelmia keiton kotiseudulta Toscanasta:







maanantai 14. syyskuuta 2015

Pasta con zucchine e salmone - pastaa kesäkurpitsan ja lohen kera

Huomenta!!! :)

Vaikka päivissä on vielä iloksemme häivähdys kesää, pyörii arki jo täyttä vauhtia kouluineen, päiväkoteineen, töineen ja harrastuksineen...

Itsekin olen vihdoin palannut töihin pitkän kesäloman jälkeen ja helpoille ja nopeille resepteille on taas arkena käyttöä. ;)

Tässäpä yksi sellainen alkavaa viikkoanne piristämään - yksinkertaisuudestaan huolimatta aivan huikea makunautinto, jos sattuu olemaan lohen ystävä. 

Ainekset neljälle

400 g lyhyttä pastaa (itse valitsin tälläkertaa täysjyväfusilleja, mutta esim. pennet ja farfallet sopivat myös loistvasti)
1/2 kg mahdollisimman pieniä kesäkurpitsoja
(1 salottisipuli pieneksi hienonnettuna)
200 g kylmäsavulohta 
1 sitruuna
ekstraneitsytoliiviöljyä (tai voita, jota itse päädyin vaihteeksi käyttämään tällä kertaa)

Valmistus

Laita suolattu vesi kiehumaan pastalle. Pese kesäkurpitsat, poista niistä kannat ja leikkaa muutaman millin paksuisiksi rinkuloiksi tai lohkoiksi.

Lämmitä muutama ruokalusikallinen öljyä tai voita pannulla (jos käytät voita, älä käytä korkeaa lämpötilaa sillä se palaa tai ainakin ruskistuu helposti) ja kuullota siinä sipulisilppu jos haluat sitä käyttää.

Raasta joukkoon huolella pestyn sitruunan kuori ja kesäkurpitsat. Tiristä joukkoon hiukan sitruunamehua. Hauduttele kesäkurpitsat kypsiksi miedolla lämmöllä. 

Keita pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi ja lisää pannulle yhdessä lohenpalasten kanssa. Sekoita ainekset keskenään, valmista annokset ja tarjoile, 

BUON APPETITO! 


MUKAVAA ALKANUTTA VIIKKOA KAIKILLE! :)


perjantai 11. syyskuuta 2015

Melanzane sott'olio - öljyyn säilötyt munakoisot

Yksi parhaimmista makumuistoistani ja maku, jota eniten kaipasin Italian vuosiltani oli kirpeät öljyyn säilötyt munakoisot. 

Yhdistän ne automaattisesti Pugliaan, vaikka niitä valmistetaankin varmasti kaikkialla etelä-Italiassa. Itse olen näitä kuitenkin syönyt oikeastaan aina Pugliassa kyläillessäni ollessa. 

Suomessa vastaavia ei saa kaupasta, ainakaan itse en ole löytänyt, vaikka grillatuja munakoisoja yms. säilykehyllyltä löytyykin. 

Italiassa sen sijaan tämä ei ole mikään erikoisuus, vaan ihan pikkukaupoistakin näitä saa, mutta missään tapauksessa ne eivät vedä vertoja kotitekoisille, vaikka hyviä olisivatkin. 

Valmistus vie sen verran aikaa (3 päivää tarkalleen ottaen - tosin varmasti on hieman lyhiempiäkin valmistustapoja olemassa), että Italiassa kaupan valmiit munakoisot kelpasivät ihan hyvin, 
mutta täällä Suomessa olen joutunut opettelemaan valmistuksen itse, sen verran kovaksi mieliteko lopulta yltyi. :D

Mieliteon yllättäessä tosin on hyvä, jos jääkaapista löytyy jo valmiita purkkeja, koska 3-päiväisen valmistusprosessin jälkeen seuraa vielä tekeytymisaika, jonka suositellaan kestävän vähintään kolme viikkoa. ;)

Vaikeaksi näiden tekeminen ei missään määrin osoittautunut, hieman aikaa vieväksi vain - maku on kuitenkin aivan sen arvoinen! :)

Öljyyn säilöttyjä munakoisoja voit tarjoilla bruschettojen päällysteenä, tuoreen leivän kera tai lihan lisukkeena.

Italiassa näitä tehdään yleensä kerran vuodessa, heinäkuussa iso satsi kerrallaan, ja syksyn mittaan ehkä lokakuusta alkaen aletaan purkkeja ottaa käyttöön, kun munakoisot ovat hyväksi tekeytyneet. Ihan hyvin näitä voi kyllä muulloinkin tehdä, munakoisoja kun tuntuu olevan kaupassa ympäri vuoden. :)

Neljään keskikokoiseen purkilliseen tarvitset

2 kg munakoisoja
suolaa
n. 1 l valkoviinietikkaa
n. 5 dl ekstraneitsytoliiviöljyä
2-3 tuoretta chiliä
valkosipulinkynsiä
iso kourallinen tuoreita mintunlehtiä (jos et pidä mintusta, voit käyttää myös vaikka oreganoa tai timjamia)

Valmistus

Kuori munakoisot ja leikkaa ne ohuiksi, maks. 5 millin paksuisiksi ja n. 5 cm mittaisiksi suikaleiksi. Lado suikaleet kerroksittain siivilään niin, että joka kerroksen väliin on ripoteltu suolaa.

Peitä munakoisot alumiinifoliolla ja laita sen päälle painoja, esim. iso kulhollinen täynnä vettä tai säilyketölkkejä. Laita siivilä syvälle laitaselle tai kulhoon, jotta munakoisojen "itkettymisestä" tuleva tumma neste ei valu ympäriinsä. Siirrä jääkaappiin itkettymään vähintään yön yli, jopa vuorokaudeksi.

Seuraavana päivänä ota munakoisot jääkaapista, vapauta ne painon alta ja kaada tumma itkettymisneste pois. 

Puristele nyrkeissäsi munakoisot nii kuiviksi, kuin mahdollista ja laita suureen, puhtaaseen kulhoon. Kun kaikki munakoisot ovat kulhossa, kaada päälle valkoviinietikkaa niin, että kaikki suikaleet peittyvät. 

Peitä kulho kannella tai foliolla ja laita taas jääkaappiin yön yli maustumaan.

Kolmantena päivänä poista munakoisosuikaleet etikasta ja puristele taas kerran mahdollisimman kuivaksi. 

Steriloi lasitölkit kansineen kiehuvassa vedessä tai 100 asteisessa uunissa, molemmissa tapauksissa väh. 15 min. ajan. 

Sillä välin pese chilit, poista siemenet ja leikkaa rinkuloiksi. Kuori myös valkosipulinkynnet ja leikkaa aivan ohuiksi viipaleiksi. 

Kun lasipurkit ovat steriilejä, voit aloittaa purkituksen - varo kuitenkaan koskemasta purkkeja käsin, vaan mieluummin vaikka puhtaalla keittiöpyyhkeellä.

Aloita purkittaminen siten, että lorautat purkin pohjalle hieman oliiviöljyä, jonka päälle laitat joitakin chilirenkaita, valkosipulin kynsiä ja mintunlehtiä. Laita näiden päälle munakoisoja ja täytä purkki noin puoleen väliin asti. Laita taas joukkoon chiliä, valkosipulia ja minttua ja täytä (ei kuitenkaan aivan täyteen) loppukin purkki munakoisoilla. 

Laita pinnalle vielä chiliä, valkosipulia ja minttua ja kaada joukkoon oliiviöljyä hitaasti niin, että sitä valu jokaiseen rakoseenkin. Varmista asia vielä lopuksi liikuttelemalla ja painelemalla munakoisoja puhtaalla veitsenkärjellä niin, että loputkin ilmakuplat tulevat pois. 

Tarkista tässä vaiheessa, että oliiviöljy peittää kaiken muun purkissa olevan - mitään ei saa jäädä pinnalle. 

Sulje kansi huolella ja laita jääkaappiin tekeytymään väh. 3 viikoksi. 




maanantai 7. syyskuuta 2015

Välimeren kahdet kasvot - apua tarvitaan

Viimeisimpään postaukseeni laitoin tunnelmallisia kuvia Välimereltä. 

Minulle, niin kuin varmasti monelle muullekin suomalaiselle Välimeri tarkoittaa ja tuo mieleen ensisijaisesti turkoosin veden, kimaltelevat aallot, hienohiekkaiset rannat ja auringon täytteiset päivät - rentouttavat lomatunnelmat iloisine, onnen täyttämine päivineen. 

Meille Välimeri merkitsee tällaisiä asioita, koska olemme onnekkaita, ja olemme syntyneet sen tälläpuolen.

Kaikki eivät ole yhtä onnekkaita. Toisille meistä Välimeri merkitsee häviävän pientä toivoa paremmasta elämästä, mutta vielä suuremmalla todennäköisyydellä kuolemaa. 

On hyvä muistaa, että he eivät ole yhtään sen enempää syyllisiä omaan kohtaloonsa kuin mekään olemme ansainneet onnemme syntyä ja asua täällä. 

Viime viikolla maailmaa koskettivat kuvat pienestä, Välimeren aaltoihin hukkuneesta 3-vuotiaasta Aylan-pojasta. Itseäni Aylanin kohtalo kosketti erityisesti, koska minulla on lähes hänen ikäisensä poika, jonka iloista touhuamista saan onnellisena seurata.

 Aylania emme enää voi auttaa, mutta vielä lukuisat hänen kaltaisensa lapset ja aikuiset tarvitsevat apua. 

Tapoja auttaa on monia, esimerkiksi tänne blogiin laittamani keräyslippaan kautta pääset tekemään lahjoituksesi Punaiselle Ristille pakolaisten hyväksi.

AUTATHAN SINÄKIN, AYLAN OLISI VOINUT OLLA SINUN POIKASI.



torstai 3. syyskuuta 2015

Spaghetti allo scoglio - spaghettia karikon antimien kera

Vastahan se syksy pari päivää sitten alkoi, mutta kesää on jo ikävä!!!

Onneksi keittiössä voi laittaa jotain sellaista, joka tuo suloisia kesämuistoja mieleen...

...voimakkaasti suolalta tuoksuvasta, suloisesti kohisevasta Välimerestä! :)







Kalakaupan "mainos" Amalfissa

Kuvat Sorrentosta, Ischialta ja Amalfista.

Spaghettia karikon antimien kera/ainekset neljälle

500 g spaghettia
n. 600 g pakastettuja mereneläviä (omat pakettini löytyivät Lidl:in pakastealtaasta ja niissä oli pikkumustekaloja kokonaisena, palasia vähän isommasta mustekalasta, sinisimpukoita ja katkarapuja)
lasillinen valkoviiniä
rasia kirsikkatomaatteja
lehtipersiljaa
ekstraneitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Valmistus

Sulata merenelävät huoneenlämmössä tai kulhossa viileässä vedessä, vältä mikroa. Laita reilusti suolatta vesi kiehumaan spaghetille korkeaan kattilaan. 

Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja paista siinä kevyesti kirsikkatomaatinpuolikkaat. Siirrä tomaatit lautaselle odottelemaan ja lisää pannulle oliiviöljyä. Kuullota siinä hienonnetut valkosipulinkynnet ja lisää merenelävät. Lisää myös valkoviini, sekoita ja anna viinin höyrystyä lähes kokonaan. Ota pois hellalta odottelemaan.

Keitä spaghettia niin, että otat sen pois vedestä n. 3 minuuttia ennen kuin se on kypsää. 

Kaada siivilöity spaghetti pannulle ja laita pannu takaisin liedelle. Sekoittele, lisää tarvittaessa hieman viiniä ja anna spaghetin keittyä näin loppuun asti.

Mausta suolalla, mustapippurilla ja lehtipersiljalla. Lisää joukkoon kirsikkatomaatinpuolikkaat ja sekoita.

Valmista annokset ja tarjoile.





tiistai 1. syyskuuta 2015

Pasta con tonno al limone - sitruunainen tonnikalapasta

Jos eilinen oli kuluneen kesän suosikkipasta, niin nytpä on vihdoin aika julkaista viime vuoden kesän suosikkipasta! :) Tätä tehtiin viime kesänä monet kerrat - niin monet, että syksyllä alkoi jo tympäistä, mutta silloin olikin taas jo aika siirtyä tuhdimpiin ruokiin. 

Talven kun piti taukoa, niin varhaisesta keväästä saakka olen tätä taas läpi koko kesän tehnyt aika usein, eikä kyllästymisen merkkejä vielä ole ilmassa. ;)

Loistoresepti, helppo ja nopea toteuttaa, ja raikas maku hurmaa lähes takuuvarmasti! :)

Ohje on alunperin peräisin La cucina italiana -lehdestä, itse bongasin sen Toinen jalka Italiassa -blogista.

Neljälle hengelle tarvitset:

1 lasitölkillinen tonnikalafileitä öljyssä (löytyy satunnaisesti ainakin Lidl:istä)
400 g lyhyttä pastaa
1,5 dl kivettöniä taggiasche-oliiveja (kalamatat käyvät myös loistavasti ja olenpa joskus tehnyt vihreistäkin oliiveista)
1 (luomu)sitruuna
tuoretta (lehti)persiljaa
reilu 1/2 dl ekstraneitsytoliiviöljyä
suolaa

Valmistus

Laita hyvin suolattu pastavesi kiehumaan ja pese sitruuna huolellisesti juuresharjalla ja tiskiaineella lämpimän veden alla. Kuivaa sitruuna ja raasta sen kuori pastan keitinveteen - varo, ettei valkoista osaa pääse joukkoon, sillä se saa mausta kitkerän.

Purista pieneen kulhoon tai lasiin sitruunan mehu ja sekoita joukkoon ripaus suolaa, 1/2 dl oliiviöljyä ja hienonnettu persilja. 

Valuta tonnikalasta öljyt ja kumoa se syvälle lautaselle. Riko hieman rakennetta haarukalla ja lisää joukkoon oliivit.

Kun pastavesi kiehuu, keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. 

Pastan kiehuessa ota esiin iso paistinpannu ja kaada sille hieman oliiviöljyä. Kun pasta on kypsää, sammuta levy, kaada pasta lävikköön ja siirrä pannu vielä kuumalle levylle. 

Kaada pannulle pasta ja sekoita oliiviöljyyn. Lisää pannulle myös tonnikala, oliivit ja sitruunakastike. 

Sekoita ja tarjoile välittömästi tai halutessasi kylmänä pastasalaattina.