Koko viime syksyn minua kiehtoivat valtavasti mehevät, uunissa paistetut täytetyt kasvikset eikä innostukselle näy loppua - tämän tyyppiset reseptit hakeutuvat magneetin lailla verkkokalvoilleni ja mieli tekee päästä kokeilemaan.
Todella vaikea ellei mahdoton tehtävä, mutta jos pitäisi vuoden 2015 reseptilöydöistä valita suosikkini, olisi tämä puglialaisen Antonellan resepti takuulla ainakin ehdolla.
Munakoiso nyt vaan on niin ihanaa ja nyt, kun vuoden 2015 aikana siirryin 13 vuoden jälkeen takaisin sekasyöjäksi, on jauheliha pompannut aikamoisena yllättäjänä myöskin suosikkiraaka-aineitteni joukkon - ansaitsisi mielestäni enemmänkin arvostusta ei pelkästään edullisuutensa ja ennen kaikkea herkullisen makunsa ja monikäyttöisyytensä ansiosta.
Mitään kaunokaisia nämä täytetyt munakoisot eivät ole, mutta maku kyllä korvaa vähän lattean ulkonäön samoin kuin uunista kypsennyksen aikana leijaileva taivaallinen tuoksu.
Nätimpiä näistä saa, jos jättää munakoison puolikkaiden keittämisen kokonaan väliin ja täyttää ja paistaa ne uunissa raakana ja toki silloin yhden työvaiheenkin säästää, mutta kerran kokeiltuani voin sanoa, että ei kannata. Kivan näköisähän niistä tosiaan tuli, kun olivat vähän kiinteempiä, mutta koostumus ja maku eivät kyllä täysin miellyttäneet.
Vaikeaa näiden ihanuuksen valmistaminen ei varsinaisesti ole, mutta aikaa vievää kylläkin monen työvaiheen takia. Varsinkin munakoisojen puolikkaiden koverrus vie hiukan aikaa ja siinä on oltava tarkkana, etteivät puolikkaat mene rikki mistään kohtaa. Kannattaa silti varovasti yrittää kaivertaa mahdollisimman paljon pois, se on maun kannalta hyvä juttu.
Ei kun kokeilemaan vaikka loppiaisena jos aikaa löytyy, maksaa vaivan! :)
Ostoslista:
4 pientä tai keskikokoista munakoisoa
300
g keitettyä riisiä
300
g paistettua jauhelihaa
paseerattua
tomaattia
50
g korppujauhoja
100
g parmesaaniraastetta
2
kananmunaa
basilikaa
silputtuna
persiljaa
silputtuna
2
hienonnettua valkosipulinkynttä
kapriksia
1. Pese
munakoisot, poista niistä kannat ja halkaise. Kaiverra munakoisot
tyhjiksi ja kiehauta muutaman minuutin ajan suolatussa vedessä. Älä keitä
liikaa, jotteivät munakoisot pehmene liiaksi. Nosta varovasti lävikköön valumaan.
2. Leikkaa
munakoison sisus kuutioiksi ja paista muutamassa ruokalusikallisessa
oliiviöljyä valkosipulin, kapristen, persiljan ja basilikan kera. Lisää vielä
maun mukaan suolaa.
3. Sekoita
suuressa kulhossa riisi, jauheliha, munakoisojen sisus, hiukan reilu puolet
parmesaaniraasteesta, korppujauhot, 2-3 rkl paseerattua tomaattia ja
kananmunat.
4. Levitä
uunivuoan pohjalle ohut kerros paseerattua tomaattia , asettele munakoison
puolikkaat vuokaan ja täytä.
5. Lusikoi ja
levitä jokaisen munakoison päälle paseerattua tomaattia ja ripottele niiden
päälle parmesaania.