maanantai 6. kesäkuuta 2016

Spaghetti al limone e pistacchi - sitruunainen pistaasispagetti

Yksinkertainen mutta täydellisen makuinen; kirpeä, kesäinen, raikas; odottamaton makuelämys. Tätä kaikkea on nopeasti valmistuva taivaallinen herkku sitruunainen pistaasispagetti

Voiko tällaiseen kyllästyä...? Ei varmaan ainakaan niin kauan, kun aurinko paistaa ja on lämmintä. ;)

Tarvitset (annos kahdelle):

160 g spagettia
1 pieni (luomu)sitruuna
60 g suolaamattomia, kuorittuja pistaaseja
suolaa
mustapippuria
ekstraneitsytoliiviöljyä

Valmistus:

1. Laita korkeaan kattilaan vesi kiehumaan spagetille. 
2. Pese sitruuna huolellisesti lämpimässä vedessä juuresharjan avulla. Kuivaa.
3. Leikkaa sitruunan kuoresta ohuita suikaleita esim. kuorimaveitsellä. Ole tarkkana, että leikkaat vain pintaa, eikä kuoren alla olevaa valkoista osaa joudu mukaan, sillä se tekee ruoasta kitkerän. Leikkaa suikaleet leikkuulaudalla aivan ohuiksi "nauhoiksi".
4. Hienonna pistaasit murskaksi leikkuulaudalla kokkiveitsen avulla. 
5. Kun pastavesi kiehuu, lisää veteen suolaa ja sen jälkeen spagetit. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Laita laakealle paistinpannulle 2-3 rkl oliiviöljyä, pistaasit, sitruunan mehu ja kuorisuikaleet. Mausta makusi mukaan mustapippurilla ja suolalla, sekoita ja lämmitä miedolla lämmöllä. 
7. Lisää pannulle valutettu spagetti ja sekoita kaikki ainekset keskenään. 
8. Tee annokset, viimeistele pannun pohjalle jääneillä pistaasinpaloilla ja tarjoile välittömästi. 



sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Tiramisù alla frutta - hedelmäinen tiramisu

Raikas vaihtoehto perinteiselle tiramisulle on kesäisen aurinkoinen hedelmätiramisu, joka sopii lapsillekin, sillä se ei sisällä alkoholia eikä kahvia. 

Keksien kostutukseen käytetään sokeroitua itse puristettua appelsiinimehua ja makunsa tämä ihanuus saa hedelmistä, jotka voit itse valita makusi mukaan. Itse käytin tuoretta mangoa ja banaania, mutta sesongin ja mieltymystesi mukaan voit valita oikeastaan mitä vaan, vaikka kiivejä tai persikoita. Jos haluat selvitä valmistuksesta nopeasti, valitse säilykehedelmiä. 

Kulholliseen tiramisua tarvitset: 

1/2 pkt (150 g) savoiardi-keksejä
3 kananmunaa
1 prk mascarponea
1,5 dl sokeria + halutessasi hiukan appelsiinimehun sokerioimiseen
2 isoa, mehukasta appelsiinia
valitsemaasi hedelmää, itselläni oli 2 tuoretta mangoa ja 2 banaania 

Valmistus: 

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan eri kulhoihin. 
2. Laita molempiin kulhoihin 0,75 dl sokeria ja vatkaa valkuaiset kovaksi, kuohkeaksi vaahdoksi ja tämän jälkeen keltuaiset. 
3. Sekoita keltuaisiin varovasti mutta huolella mascarpone ja tämän jälkeen entistä varovaisemmin (esim. puulusikalla) alhaalta ylös nostellen valkuaisvaahto. 
4. Kuori ja pilko hedelmät ja laita kulhoon odottamaan. 
5. Purista appelsiineista mehu ja sokeroi halutessasi. Jos haluat, voit jättää osan toisesta appelsiinista koristelua varten. 
6. Kasta nopeasti ja yksi kerrallaan keksit appelsiinimehuun ja asettele kerrokseksi tarjoiluastian pohjalle. Laita päälle kerros mascarponevaahtoa ja sen päälle kerros hedelmiä. 
7. Peitä kerroksella appelsiinimehuun kastettuja keksejä. 
8. Kaada ja levitä loput mascarponevaahdosta koko komeuden päälle ja koristele jäljelle jääneillä hedelmillä. 
9. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään väh. tunniksi ennen tarjoilua. 


perjantai 3. kesäkuuta 2016

Insalata di peperoni arrostiti - salaatti paahdetuista paprikoista

Tässä ihana kesäinen resepti aurinkoisesta, välimerellisestä etelä-Italiasta. Terveellistä, värikästä ja ennenkaikkea maukasta - kokeile vaikka grilliruoan kaverina tai bruschettojen päällysteenä. Jos mahdollista, valmista edellisenä päivänä jääkaappiin tekeytymään. 

Tarvitset:

erivärisiä paprikoja
ekstraneitsytoliiviöljyä
sitruunamehua
tuoretta (lehti)persiljaa silputtuna
valkosipulinkynsiä hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna
suolaa

lisäksi pakastepusseja

Valmistus:

1. Pese ja kuivaa paprikat huolellisesti. 
2. Paahda paprikoja uunissa 250 asteessa grillivastuksella n. 30 min. Muista käännellä välillä. Voit halutessasi paahtaa paprikat myös grillissä tai paistinpannulla ilman rasvaa. 
3. Sulje paprikat heti uunista otettuasi pakastepussiin kunnes ne ovat jäähtyneet. 
4. Kuori paprikat vetämällä kuori suikaleina irti. Se lähtee paahtamisen jälkeen helposti, kun paprikat ovat saaneet hikoilla pussissa. 
5. Leikkaa paprikat puoliksi, poista kanta, siemenet ja valkoinen sisus. 
6. Leikkaa suikaleiksi ja siirrä kulhoon. 
7. Kaada päälle norona oliiviöljyä ja purista sitruunamehua sekaan. Mausta makusi mukaan suolalla. Lisää persiljasilppu ja valkosipulinkynnet. Sekoita ja laita jääkaappiin tekeytymään.
8. Ota huoneenlämpöön n. 1/2 tuntia ennen tarjoilua.