Helppo tomaattinen nyhtökaura-pastavuoka

Joko olet kokeillyt nyhtökauraa? Mitä hyvää päädyit siitä valmistamaan? ;)

Itse kokeilin ensimmäisen kerran jo aikaa sitten, joskus kesällä, kun sisko oli onnistunut sitä kaupasta löytämään. Ensimmäisen kerran valmistin kuitenkin siitä itse ruokaa vasta eilen. Lauantaisella kauppareissulla mukaan tarttui ex tempore paketti, kun sattumalta kiinnitin huomiota, että sitä sattui hyllyssä olemaan. Jännä juttu, sitä oli aika runsaasti jäljellä, vaikka illan puolella oltiin jo. Mahtaakohan sitä alkaa pikkuhiljaa olla paremmin saatavilla? 

Lauantaina paketin ostaessani minulla ei ollut mitään visiota, mihin sen käyttäisin. Ostin vaan, kun sitä kerrankin oli saatavilla ja toisaalta, eiköhän sitä nopealle, helpolle ja monikäyttöiselle raaka-aineelle ennemmin tai myöhemmin käyttöä ilmene. :) 

Tällä ensimmäisellä kokeilukerralla tein ihan simppeliä tomaattista pastavuokaa vähän sen mukaan, mitä kotoa löytyi ja mitä oli käytettävä pois. Lopputulos oli onnistunut - ei ehkä mitään gurmeeta, mutta maukasta, lohdullisen lempeän makuista ja lämmittävää. ;) Ainakin arkeen todella sopivaa. 

Nyhtökauraa on olemassa maustamatonta ja kahta erilaista valmiiksi maustettua. Yleensä tykkään suosia maustamattomia tuotteita ja maustaa itse, mutta tällä kertaa päädyin ottamaan tomaatti-savupaprika-lehtipersiljan -makuisen. Maku oli ihan miellyttävä sellaisenaankin, mutta kyllä todella mieto. Jos olisin sokkona maistanut, olisin kyllä luullut tuota maustamattomaksi. Rakenteesta kyllä pidin kovasti ja maukkaan kastikkeen kera toimii mainiosti. Otan varmasti toisenkin kerran paketillisen, jos nyt vain satun löytämään. ;)

Halloweenin kunniaksi käytin pastana hauskaa Lidlistä ostamaani halloweenikuvio-pastaa, johon poikani kovasti ihastui, mutta voit toki vapaasti valita, mitä formaattia käytät. 

Tarvitset: 

300 g pastaa

1 paketti nyhtökauraa

1/2 sipuli

2-4 valkosipulinkynsiä 

ekstraneitsytoliiviöljyä

1 tölkki tomaattimurskaa

reilu desi kermaa (itselläni pieni tilkka kuohukermaa ja loput kaurakermaa)

(loraus marsalaa)

2 mozzarellaa

tuoretta basilikaa

suolaa 

mustapippuria

Valmistus:

1. Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan pastalle. 

2. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää tomaattimurska, mausta mustapippurilla, suolalla ja tuoreilla basilikanlehdillä. Anna keittyä hieman kokoon. 

3. Lisää kerma ja loraus marsalaa ja keitä edelleen hieman kokoon. 

4. Kun pastavesi kiehuu, lisää pari rkl merisuolaa ja lisää pasta. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan. 

5. Sekoita nyhtökaura kastikkeen joukkoon, siivilöi pasta. 

6. Öljyä uunivuoka, kaada sinne pasta ja sekoita joukkoon kastike. 

7. Revi päälle mozzarella ja paista uunissa 200 asteessa, kunnes mozzarella sulaa. 

8. Ota uunista, anna jäähtyä hetken. Viimeistele basilikanlehdillä ja tarjoile. 

Upea antipasto tai helppo ja maukas pikkusuolainen: persimon-Aurajuustobruschetat

Todella helppo ja aivan hurmaava alkupala tai runsaan salaatin kanssa tarjottava pikkusuolainen iltapala - nämä kauniin väriset ja hedelmäiset bruschetat sopivat moneen. Kokeile vaikka pyhäinpäiväaterian aloittajana - persimonin pirtsakan oranssin värin vuoksi nämä sointuvat mainiosti vaikka kurpitsapohjaiselle aterialle. 

Persimonien ihana makeus ja Aurajuuston suolaisuus muodostavat täydellisen, lähes tainnuttavan ihastuttavan liiton. Seuraksi sopii raikkaan hedelmäinen, pirskahteleva italialainen valkoviini. Itselläni oli venetolainen, ihanan hapokas ja omenainen kupliva luomuviini Il Sole Garganella 2015. Yhdistelmä osoittautui sen verran hyväksi, että ensimmäistä kertaa sitten blogin historian päädyin myös ruokaani yhdistämän viinin mainitsemaan. ;) 

Tarvitset: 

maalaisleipää viipaleina

1 pussi Auramurua

3-4 kypsää persimonia

muutama tuoreen timjamin oksa 

Valmistus: 

Paahda leivät uunissa 200 asteessa rapsakoiksi. Ota uunista, ja ripottele päälle Auramurua. Laita n. 5 minuutiksi takaisin uuniin ja kuori ja viipaloi sillä välin persimonit. Lisää persimoniviipaleet leiville ja viimeistele tuoreella timjamilla. Tarjoile. 

Pastaa kermaisessa kurpitsakastikkeessa pehmeän vuohenjuuston ja paahdettujen pekaanipähkinöiden kera

Mulle syksy ei nykyään enää ole syksy ilman kurpitsaa. En tiedä, mikä siinä niin viehättää, sillä olen tavallisesti voimakkaampien makujen ystävä - olen hulluna mm. punajuureen ja tummanvihreisiin kasviksiin, jotka monesti ovat paljon aromikkaampia. Jokin kurpitsan lempeässä maussa ja hienoisessa makeudessa kuitenkin vetää puoleensa. Paljon tekevät myös varmasti ihastuttava väri ja hurmaava muoto. 

Tänään olin pikaisen lounaan tarpeessa ja jääkaapista löytyi valmiiksi uunissa paahdettua kurpitsaa. Sen ympärille kehitin helpon pastareseptin siitä, mitä jääkaapista sattui kurpitsan lisäksi valmiiksi löytymään: avattu paketti vuohenjuustoa ja samoin avattu purkki kaurakermaa. Tällä hetkellä olen täysin hurmaantunut pekaanipähkinöistä ja varsinkin paahdettuna ne ovat mielestäni taivaallisia. Päädyinkin viimeistelemään niillä annoksen ja maustamaan kastikkeen aivan pikkuripauksella kanelia, jonka käytöstä suolaisissa ruoissa olen myös innostunut. Suolaista, makeaa ja pähkinäisen täyteläistä...ihanasti erilaiset makumaailmat kohtasivat tässä pastassa, joka oli yksinkertaisuudestaan huolimatta maultaan aika jännittävä! Jos tekisin uudelleen tätä pastaa, muokkaisin sitä kuitenkin ehkä niin, että laittaisin kanelin lisäksi tai sen sijaan aavistuksen valkosipulia ja ehkä chiliäkin vähän voimakkaamman maun aikaansaamiseksi. Myös kuullotettu sipuli sopisi varmasti hyvin kastikkeeseen.

Tarvitset:

valitsemasi mallista lyhyttä pastaa (minä valitsin fusilleja)
uunissa pehmeäksi paahdettua kurpitsaa
(kaura)kermaa tai creme fraîchea 
pehmeää vuohenjuustoa
pekaanipähkinöitä 
ekstraneitsytoliiviöljyä 
suolaa
(kanelia)

Valmistus: 

1. Laita pastavesi kiehumaan. 
2. Murustele pekaanipähkinät ja paahda ne ilman rasvaa teflonpintaisella pannulla ja siirrä sivuun toiseen astiaan odottamaan käyttöä.
3. Lämmitä loraus oliiviöljyä pannulla ja pilko sen lämmetessä kurpitsa kuutioiksi. 
4. Paista kurpitsakuutioita nopeasti pannulla ja mausta suolalla ja halutessasi aavistuksella kanelia. Käytä suolaa maltilla, sillä myöhemmin lisättävä vuohenjuusto tuo paljon suolaisuutta lisää. 
5. Lisää pannulle loraus kermaa ja sekoita kurpitsojen joukkoon, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet lähes soseeksi. 
6. Sekoita ja sulata joukkoon puolet vuohenjuustosta.
7. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, siivilöi ja sekoita kastikkeen joukkoon. 
8. Tee annokset ja viimeistele ne lopulla vuohenjuustolla ja  paahdetulla pekaanipähkinärouheella. 

Risotto alla pizzaiola - pizzaleipurin risotto

Ei ole mikään salaisuus, että rakastan risottoja. Erityisesti, kun ilma on kolea tai kun kaipaan lohturuokaa. Onneksi poikani jakaa intohimoni ja siksi meillä onkin risottoja tosi usein. 

En muista koskaan kokeilleeni mitään, mikä ei mielestäni olisi sopinut risottoon, mutta toki jotkin makuyhdistelmät miellyttävät vielä enemmän, kuin toiset. Yksi parhaista viimeaikojen löydöistä on pizzaleipurin risotto. jota onkin tullut tehtyä jo useampaan otteeseen. Koostumus ja maku ovat yksinkertaisesti täydellisiä lempeän täyteläisen tomaatin ja ihanasti venyvän mozzarellan ansiosta. Tämä resepti sopii niin arkeen kuin sunnuntailounaallekin ja maistuu niin lapsille kuin aikuisille. ;)

Kahden annokseen tarvitset:


1,5 dl risottoriisiä
1 mozzarella kuutioina
1/2 tölkkiä hienoa tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
8 dl kuumaa kasvislientä
pari valkosipulinkynttä
ekstraneitsytoliiviöljyä
nokarea voita
kuivattua oreganoa
jauhettua mustapippuria
(suolaa)
(nokarea maustamatonta tuorejuustoa tai sulatejuustoa viimeistelyyn)

Valmistus:

1. Lämmitä oliiviöljy ja voi laakealla, korkeareunaisella paistinpannulla miedolla lämmöllä niin, ettei voi ruskistu. 
2. Lisää rasvan joukkoon kuoritut valkosipulinkynnet ja kuullota, mutta älä anna tummua. 
3. Poista valkosipulinkynnet ja lisää riisi. Kuullota käännellen noin minuutin ajan. 
4. Lisää kasvislientä niin, että riisit peittyvät. Sekoita koko ajan ja keitä, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan aina, kun edellinen on lähes imeytynyt. 
5. Kun nesteestä on n. puolet käytetty, lisää tomaattimurksa, oreganoa ja mustapippuri. Sekoita huolella ja jatka keittämistä taas, kunnes nestettä ei ole lähes ollenkaan jäljellä. 
6. Lisää taas kasvislientä kauhallinen kerrallaan, kunnes kaikki liemi on käytetty. Muista, että risoton tulee jäädä löysäksi. 
7. Sammuta liesi ja lisää mozzarella. Sekoita huolella joukkoon, kunnes mozzarella sulaa.
8. Viimeistele risotto halutessasi maustamattomalla tuorejuustolla tai sulatejuustolla. 
9. Tarkasta maku ja lisää halutessasi suolaa. Tarjoile. 

Lasagne ai quattro cavoli - neljän kaalin lasagne

Voiko syksyisempää ruokaa olla, kuin neljän kaalin höystämä, uunin lempeässä lämmössä kypsynyt lasagne? 

Kehittelin reseptin ex tempore kaupassa ruokaostosten lomassa - muistelin, että kotona jääkaapissa käyttöön pääsyä odottivat parsakaali ja kukkakaali ja kaupasta nappasin mukaan pussin mustakaalia kuten lähes aina, kun sitä kaupasta löydän. Sen lisäksi ostoskärryyn päätyi tarjouksessa ollut mehevän värinen punakaali. 

Aluksi pohdin lasagnen tekoa pelkästään kukka- ja parsakaalista kunnes mieleeni juolahti, että voisin yhtähyvin laittaa samaan vuokaan muutkin kaalit. Makunautinnon kruunasi gratinointiin käyttämäni Aurajuusto, johon olen viime aikoina vähän yllättäen todella tykästynyt. 

Tämä kaalilasagne osoittautui todella meheväksi ja herkulliseksi - juuri niin lempeäksi ja lämmittäväksi, kuin kauniina, mutta viileänä syyspäivänä voi toivoa. 

Tee lasagnea samantien reilu satsi, sillä seuraavana päivänä maku on entistä parempi. 

Tarvitset: 

béchamel-kastiketta litrasta (täys)maitoa

1 pieni punakaali

1 keskikokoinen parsakaali

1 keskikokoinen kukkakaali

1 pussi (200 g) mustakaalia

n. 1/2 pkt lasagnelevyjä

3 mozzarellaa

2 pussia (yht. 300 g) Auramurua tai muuta sinihomejuustoa

oliiviöljyä 

suolaa

jauhettua mustapippuria

Valmistus: 

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa kukka- ja parsakaalista kukinnot irti ja leikkaa tarvittaessa pienemmäksi. Huuhtele ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. 

2. Laita kukka- ja parsakaali leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valuta päälle norona oliiviöljyä ja ripottele suolaa ja pippuria. Sekoita niin, että öljyä ja mausteita on tasaisesti jokapuolella. Paahda uunissa, kunnes kaalit ovat pehmeitä  ja saaneet hieman väriä.

3. Sillä välin poista punakaalin uloimmat kerrokset ja kanta ja leikkaa n. 1/2 cm paksuiksi viipaleiksi. Voitele parilapannu (tai tavallinen teflonpannu) oliiviöljyllä ja kuumenna.Paista punakaaliviipaleita molemmin puolin pannulla, kunnes kaali on pehmennyt. Mausta suolalla. 

4. Huuhdo mustakaalin lehdet ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Revi irti sitkeä lehtiruoti ja revi lehdet pienemmiksi. Paista kevyesti öljytyssä parilapannussa hiukan rapsakaksi ja mausta suolalla. 

5. Kokoa lasagne: laita uunivuoan pohjalle ohut kerros béchamel-kastiketta ja sen päälle lasagnelevyjä. Peitä kastikkeella ja laita sen päälle sekaisin kaaleja. Ripottele kaalejen päälle hiukan Auramurua ja revittyä mozzarellaa. 

6. Jatka näin, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Varaa lasagnen pinnan kuorrottamista varten 1 mozzarella ja toinen Auramuru-pussi. Viimeisen kerroksen tulee olla ohut kerros béchamel-kastiketta. Sen päälle ripotellaan juustot. 

7. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 min. tai kunnes lasagnen pinta on saanut kaunista väriä. 

8. Ota uunista ja anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua, halutessasi voit valmistaa lasagnen jo edellisenä päivänä, sillä maku vain paranee.