torstai 15. kesäkuuta 2017

Crostata di fragole senza glutine - gluteeniton mansikkapiirakka

Tervehdys pitkästä aikaa!

Blogihiljaisuus venyikin sitten puolen vuoden mittaiseksi. Missään vaiheessa lopettaminen ei ole käynyt mielessä eikä tarkoituksena myöskään ollut lomailla blogista näin pitkää aikaa, vaan niinhän siinä kävi, että mitä pidemmäksi tauko venyi, sen vaikeammalta tuntui taas touhuun ryhtyminen, vaikka niin rakkaasta ja mieluisasta harrastuksesta onkin kyse. 

Joka tapauksessa nyt olen täällä taas ja se on pääasia. Tämän postauksen myötä tauon aloittama ympyrä sulkeutuu, sillä lopetin joulukuussa leipurinkreemitäytteiseen piirakkaan ja samankaltaisella nyt jatkan, tosin tällä kertaa gluteenittomalla versiolla. :) 

Sanottakoon, että gluteeniton leivonta on minulle vielä aika vierasta maata, aivan pikkuhiljaa olen siihen viime aikoina alkanut perehtyä. Muokkasin tämän reseptin tavallisia vehnäjauhoja sisältävästä reseptistä. En käyttänyt mitään sen kummempia aineksia koostumuksen parantamiseksi, korvasin vain jauhot vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Hieman aprikoin etukäteen mahtaisiko pohja ylipäätään pysyä kasassa, mutta hyvin kävi: pohja oli ihanan rapea, aika "hiekkamainen" mikä miellytti itseäni kovastikin. 

Mutta nyt pidemmittä puheitta reseptiin, nappaa tästä idea vaikka juhannuksen varalle! :) 

Piirakkapohja:

4,25 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
140 g voita 
3/4 dl tomusokeria
2 keltuaista
1 luomusitruunan kuori hienoksi raastettuna
hyppysellinen suolaa

Leipurinkerma:

6 keltuaista 
2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
yhden vaniljatangon siemenet
1,5 dl sokeria
5 dl täysmaitoa

Koristeeksi: 

rasia mansikoita (tai muita sesongin hedelmia tai marjoja; mustikoita, vadelmia...)

Valmistus: 

1. Leikkaa voi kuutioiksi ja jätä hieman pehmenemään huoneenlämpöön. Sekoita joukkoon siivilöidyt jauhot. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. 
2. Muotoile taikinasta pallo, kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.
3. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina siihen tasaisesti reunoja myöten. Tee taikinaan haarukalla reikiä. 
4. Paista uunissa 180 asteessa 30 minuuttia ja anna jäähtyä. 
5. Pohjan jäähtyessä valmista leipurinkerma. Mittaa kasariin maito, sokeri, keltuaiset ja vaniljansiemenet. Sekoita lopuksi joukkoon siivilöity maissitärkkelys. Sekoitettuasi huolella laita liedelle miedolle lämmölle ja sekoita koko ajan kunnes seos paksunee. 
6. Kun leipurinkerma on valmis, siirrä se laajaan vuokaan (jäähtymisen nopeuttamiseksi), peitä tuorekelmulla niin, että kelmu on kiinni kreemin pinnassa (jotta siihen ei muodostuisi inhottavaa kalvoa) ja laita jäähtymään jääkaappiin. 
7. Kun sekä pohja että kreemi ovat kunnolla jäähtyneet, levitä kreemi esim. nuolijan avulla tasaisesti pohjalle. 
8. Poista mansikoista kannat, huuhtele ja kuivaa ne ja leikkaa haluamasi mallisiksi ja kokoisiksi.
9. Koristele piirakka mansikoilla ja tarjoile tai laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua. 
10. Nauti hyvässä seurassa! :)