torstai 20. helmikuuta 2014

Cannelloni ricotta e spinaci - ricotta-pinaatti täytteiset cannellonit

Taas kerran tulee uunipastan resepti vaikkapa viikonlopun ruoanlaittoon kokeiltavaksi, mutta tällä kertaa ei kyse ole lasagnesta vaan cannelloneista. :) Täytteenä käytin italialaista cannellonitäyteklassikkoa, ricottaa ja pinaattia.




Niinkuin lasagne, tämäkin resepti sopii todella hyvin jo edellisenä päivänä valmistettavaksi, jos aikoo vaikka vieraille tarjota. Jääkaapissa yön aikana maku oikeastaan vain paranee. :)

Ainekset 10 rullaan (riittää 3-4 henkilölle riippuen nälästä ja mitä muuta on tarjolla)

10 cannelloniputkiloa tai saman verran lasagnelevyjä* 
1 prk ricottaa
pieni pussillinen pakastepinaattia sulatettuna
pieni palanen voita
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1 muna
n.100 g raastettua parmesaania
1/2 l bechamel-kastiketta

Valmistus

(Jos käytät lasagnelevyjä cannelloniputkiloiden sijaan, ne täytyy keittää ennen täyttämistä, joten laita vesi kiehumaan ensi töiksesi.) Sulata pannulla voi ja lisää oliiviöljy. Paista kevyesti tässä rasvaseoksessa pinaatti ja lisää suola ja pippuri. Sekoita kulhossa tasaiseksi massaksi ricotan ja munan kanssa ja lisää vielä joukkoon noin puolet parmesaaniraasteesta. Täytä cannelloniputkilot (tai jo keitetyt lasagnelevyt käärimällä rullaksi) tällä täytteellä ja aseta uunivuokaan, jonka pohjalle olet levittänyt noin kolmanneksen bechamel-kastikkeesta. Kun kaikki putkilot on täytetty ja ne ovat vuoassa, kaada päälle ja levitä tasaisesti loppu bechamel-kastikkeesta. Ripottele päälle loppu parmesaaniraasteesta ja paista uunissa 180 asteessa n. 30 minuuttia, joista viimeiset 5 minuuttia grillivastuksella. 

*Itse tein tällä kertaa jälkimmäisistä, mistä johtuen rullat eivät alapuolella olevassa kuvassa ole kovin symmetrisiä kauneista puhumattakaan, koska en onnistunut niitä tuon siistimmin käärimään, mutta kuten kuvasta näkyy, bechamel- ja juustokerrokset päittävät tämän ongelman joten lopputulos on mielestäni ihan kelpo. :D







maanantai 17. helmikuuta 2014

Risotto agli spinaci - pinaattirisotto

Tässä taas yksi ihana risotto lämmittämään talvisena päivänä. :)



Ainekset kahdelle:

3 isoa kuutiota pakastepinaattia (tai vastaavan verran tuoretta)
1 valkosipulinkynsi
1/2 sipuli
nokare voita
oliiviöljyä
1,5 dl risottoriisiä (esim. carnaroli, arborio)
1 l kuumaa kasvislientä
pieni kourallinen parmesaani- tai granaraastetta + jonkin verran annosten pinnalle ripoteltavaksi
ripaus mustapippuria
(tarvittaessa suolaa)

Valmistus:

Kuumenna öljy pannulla ja sulata siinä voinokare. Lisää valkosipulinkynsi ja kypsennä, kunnes se saa aavistuksen väriä. Lisää sipulisilppu ja kuullota. Lisää pinaatti ja pippuri ja sekoita rasvaan ja sipuliin. Lisää riisi ja kypsennä noin parin minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Lisää osa kasvisliemestä ja keita koko ajan sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt lähes kokonaan. Lisää hieman lientä ja jatka kypsentämistä (ja sekoittamista) taas, kunnes neste on melkein imeytynyt. Jatka näin, kunnes kasvisliemi on kokonaan käytetty. Jätä risotto aika löysäksi. Se voi olla koostumukseltaan lähes lusikoitavaa. Poista liedeltä ja lisää parmesaani- tai granaraaste ja sekoita, kunnes se sulaa joukkoon. Jätä tekeytymään kannen alle noin 5 minuutiksi ja tarjoile parmesaani- tai granaraasteen tai lastujen kera. 

Buon appetito! :)

sunnuntai 16. helmikuuta 2014

Pizza con patate e grana al rosmarino - Rosmariinin tuoksuinen peruna-grana padano -pizza

Sunnuntain kunniaksi tein pizzaa ja huomasin, että jokunen tovi onkin jo päässyt kulumaan edellisestä pizzapäivityksestä. :) Toki olen tällä välin pizzaa tehnyt, mutta en näköjään mitään, mitä ei täältä blogista vielä löytyisi. ;) Perunapizzan ohjekin itseasissa löytyy jo täältä, mutta tällä kertaa tein hieman erilaisen version ja ajattelin sen vielä tänne erikseen laittaa.

Tällä kertaa käytin perunoiden kera myös rosmariinia, joka viimeeksi perunapizzaa tehdessäni oli päässyt loppumaan. Lisäksi laitoin mozzarellan kaveriksi grana padanoa tuomaan hiukan voimakkaampaa aromia, mitä pelkästä mozzarellasta tulee.

Lopputulos näytti tältä:



Ainekset pellilliseen:

annos pizzataikinaa
oliiviöljyä
keitettyjä perunoita
2 mozzarellaa
n. 50 g grana padano -lastuja
rosmariinia

Valmistus

Lämmitä uuni 300 asteeseen. Kaulitse pizzataikina ohueksi ja valele oliiviöljyllä. Leikkaa päälle perunaviipaleita ja ripottele pinnalle rosmariinia. Lisää hienonnettu mozzarella ja granalastut ja paista uunissa noin 10 minuuttia. Leikkaa palasiksi ja tarjoile, buon appetito! :)

lauantai 15. helmikuuta 2014

Pasta al pomodoro e zucchine - pastaa tomaatti-kesäkurpitsa -kastikkeessa

Tässäpä taas todella helppo ja nopea pastaresepti, kun kaipaa pikaista arkiruokaa. :) Ystävänpäivän kunniaksi tein tästä hieman söpömmän ja juhlavamman version käyttämällä löytämääni hauskaa sydänpastaa:




Ainekset kolmelle:

oliiviöljyä
suolaa
valkosipulinkynsi
1 pieni kesäkurpitsa
1 tölkki tomaattimurskaa
300 g pastaa
pinnalle parmesaania tai granaa

Valmistus

Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Sillä välin valmista kastike: laita reilusti oliiviöljyä kuumenemaan pannulle ja sen ollessa kuumaa, lisää joukkoon valkosipulinkynsi. Se saa saada hieman väriä, muttei palaa eikä ruskistua liikaa. Pilko tällä välin kesäkurpitsa ja lisää pannulle ja suolaa. Kypsennä sekoitellen, kunnes kesäkurpitsa on puoliksi pehmennyt. Lisää tomaattimurska (ja halutessasi aivan ripaus sokeria) ja anna hautua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Poista valkosipulin kynsi, sekoita kastike pastan joukkoon ja tarjoile grana padanon tai parmesaanin kera. 

Buon appetito! :)





keskiviikko 12. helmikuuta 2014

Lasagne con topinambur - maa-artisokkalasagne

Olen varmasti jo useampaana otteeseen ehtinyt mainostaa, kuinka paljon rakastan lasagnea! :) Vaihtelu virkistää, joten täytteitä vaihtelemalla saa vanhaan tuttuun lasagneen aivan uudenlaisia maku-ulottuvuuksia.

Italiassa asuessani ihastuin artisokkalasagneen, mutta koska artisokkaa ei aina kaupoista löydy, keksin jokin aika sitten kokeilla sen sijaan maa-artisokka, jonka maku on todella samankaltainen. Ja onhan sitä hieman helpompi käsitelläkin kieltämättä. Toki pikku nystyrät aiheuttavat haasteensa, mutta henkilökohtaisesti ennemmin kuorin maa-artisokkia kuin perkaan latva-artisokkia. :D

Lopputulos oli mielestäni aivan kelpo, joten kannattaa kokeilla. Tämäkin lasagna on valkoinen, koska en osaa kuvitella tomaatin kirpeää makua artisokan hennon hienostuneen maun kanssa samaan vuokaan.

Lopputulos näytti tältä:








Ainekset:

lasagnelevyjä
litra bechamel -kastiketta (ohje täältä)
n.700 g maa-artisokkia
1 mozzarella
n. 100 g grana padanoa tai parmesaania
suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus:

Kuori ja keitä maa-artisokat pehmeiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä ja viipaloi. Laita uunivuoan pohjalle kerros bechamel -kastiketta, ja tee sen päälle kerros maa-artisokkaviipaleista. Halutessasi voit ripotella maa-artisokkien päälle aavistuksen mustapippuria. Jatka kerrosten tekemistö näin, kunnes kaikki ainekset on käytetty loppuun. Noin puoleen väliin päästyäsi laita noin puolet mozzarellasta palasina maa-artisokkakerroksen päälle. Kun viimeinenkin kerros on tehty, ripottele päälle raastettu grana (tai parmesaani) ja loput mozzarellasta. Paista uunissa 180 asteessa, kunnes pinta on saanut kauniin, hieman ruskistuneen värin. Anna tekeytä 5-10 min. uunista poistettuasi ennen tarjoilua. 

Buon appetito! :)

maanantai 10. helmikuuta 2014

Patate al forno al limone - sitruunan makuiset perunat uunissa

Aiemmin olenkin jo laittanut tänne blogiin ihastuttavien rosmariiniperunoiden ohjeen, ja tässäpä hyvin samantyyppinen, mutta aivan eri makuinen perunaresepti kun contornoa kaipaatte. :)



Ainekset

n. 1/2 kiloa perunoita 
3 rkl oliiviöljyä
1/2-1 sitruunan mehu riippuen siitä, kuinka kirpeän maun haluat
suolaa maun mukaan
ripaus mustapippuria
(ripaus oreganoa)

Valmistus

Kuori perunat ja pilko ne kuvassa näkyvän kaltaisiksi palasiksi. Levitä ne riittävän suureen uunivuokaan tai -pellille niin, että ne mahtuvat yhteen kerrokseen. Sekoita keskenään sitruunamehu, oliiviöljy ja mausteet. Kaada seos perunoiden joukkoon ja sekoita. Paista 180 asteessa n. 50 minuuttia. 

lauantai 8. helmikuuta 2014

Torta tiramisù - tiramisukakku

Ciao a tutti eli heippa kaikille! :) ...pitkästä aikaa!

Vuosi lähti blogini suhteen todella surkeasti käyntiin kun tietokoneestani hajosi kovalevy enkä päässyt päivityksiä tekemään.

Nyt on kuitenkin tietokoneongelmat ratkaistu, ja jatketaan siitä mihin jäätiin, sillä blogia en suinkaan ole unohtanut. Päivitettäviä reseptejä on kertynyt ihan kivasti sekä ajalta ennen kovalevyn hajoamista (onneksi kaikki koneella olevat kuvat saatiin talteen - en tyhmyyksissäni ollut tallentenut niitä muualle, mutta virheistä oppii...), että siltä ajalta, kun kone oli korjattavana.

Tähän ihka ensimmäiseen päivitykseen blogihiljaisuuden jälkeen ajattelin laittaa tämän vuoden toistaiseksi hienoimman saavutukseni keittiössä: tiramisukakun. :) Ohje on oma sovellukseni, mutta idean olen saanut italialaisista ruokablogeista, jossa silloin tällöin olen tämäntyyppisiin törmännyt.

Kakku on todella helppo ja nopea valmistaa, koska se ei vaadi varsinaista leipomista, mutta se on kuitenkin aika näyttävä sekä jälkiruokana että kahvipöydässä, joten voin suositella. Makukin on ihastuttava sikäli kun tiramisusta tykkää. :)

Lopputulos näytti tältä:




Ainekset

Paketti savoiardi -keksejä
Jäähdytettyä espressoa (tai halutessasi tavallista suodatinkahvia), johon on lisätty maun mukaan sokeria
250 g mascarponea
kaksi kananmunaa
1 dl sokeria
100 g tummaa suklaata
50 g valkoista suklaata
pitkän- tai suorakulman mallisia suklaakeksejä kakun reunojen koristeluun (tai savoiardeja)
pätkä koristenauhaa pitämään kakku koossa

Valmistus

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata 50 g tummaa suklaata vesihauteessa tai mikrossa ja kaada vuoan pohjalla. Levitä tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi ja laita reunoja vasten, suklaaseen pystyyn keksejä tiiviisti vieri viereen. Anna suklaan jähmettyä.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisiin sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita jälkimmäiseen mascarpone, ja lopuksi varovasti puuhaarukalla sekoittaen lisää valkuaisvaahto. 

Kasta nopeasti savoiardit yksitellen espressossa ja asettele ensimmäiseksi kerrokseksi vuokaan suklaan päälle. Tee toinen kerros mascarpone-kananmuna -vaahdosta. Jatka näin, kunnes vuoka on täynnä. Rouhi pinnalle koristeeksi valkosuklaa ja loppu tummasta suklaasta. Anna levätä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua. Poista vuoasta ja sido koristenauha kakun ympärille auttamaan sitä pysymään koossa. :)