Melanzane alla pizzaiola - munakoisot pizzaleipurin tapaan

Jos pidät munakoisosta, pidät aivan varmasti tästä reseptistä. Valmistus ei ole vaivalloinen ja kaikenlisäksi nämä voi hyvin valmistaa tarvittaessa jo edeltävänä päivänä - maku vain paranee uudelleen lämmitettäessä, kun ruoka on saanut rauhassa tekeytä.

Pääruoaksi neljälle tarvitset:

2 keskikokoista munakoisoa

400 g mozzarellaa

tölkki laadukasta tomaattimurskaa (esim. Mutti) 

ekstraneitsytoliiviöljyä

pieni sipuli

(halutessasi 2 valkosipulinkynttä murskattuna) 

suolaa

sokeria

mustapippuria

kuivattua oreganoa

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Pese munakoiso ja leikkaa se halki. Jos haluat, voit myös leikata kannan irti. 

2. Tee munakoison pintaan syvät, ristikkäiset viillot niin, että saat aikaan "ristikon". Ole kuitenkin tarkkana, ettet leikkaa pohjaa rikki. 

3. Avaa vähän ristikkoa taittamalla puolikkaan reunoja kevyesti alaspäin. 

4. Ripottele pinnalle jauhettua mustapippuria ja suolaa. 

5. Paahda uunissa 30 min ja valmista sillä välin tomaattikastike.

6. Hienonna sipuli ja kuullota sitä (yhdessä valkosipulin kanssa) muutamassa ruokalusikallisessa öljyä laakeassa paistinpannussa. Pidä lämpö sen verran matalana, ettei sipuli ruskistu.

7. Lisää pannulle tomaattimurska, ripaus sokeria, maun mukaan suolaa ja oreganoa, sekoita ja jätä hautumaan miedolle lämmölle niin kauan, kuin munakoisot ovat uunissa. 

8. Valuta mozzarella lävikössä ja taputtele lopuksi kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi.

9. Kun munakoisot ovat paahtuneet, ota ne uunista ja täytä: laita jokaiselle puolikkaalle tomaattikastiketta, sen jälkeen mozzarellakuutioita ja ripottele pinnalle oreganoa. Viimeistele norolla oliiviöljyä.

10. Paista uunissa 220 asteessa 20 min. ja tarjoile. 

Uuniin menossa. 

Valmiina herkuteltaviksi.