Tässä taas nopeutensa ja valmistuksen helppouden puolesta eräs aivan loistavasti keväisiin päiviin sopiva arkiruoka. :)
Itse tykkään parsasta ehkä kaikkein eniten ihan sellaisenaan, mutta kyllä toisinaan sen seurana maistuu kermaisempikin kastike. :D
Parsan käsittely ei ole ollenkaan vaikeaa: jos valitset siroja, mahdollisimman ohkaisia parsoja, ei niitä ainakaan minun makuun tarvitse kuoria ollenkaan. Nehän vain keitetään suolatussa vedessä (tulevat tosi nopeasti) tai kuten tämän reseptin tapauksessa, paistetaan pannulla.
Taas sen huomaa, että kauden vihanneksia kannattaa suosia muutenkin kuin maun puolesta: parsa on usein sen verran kallista, etten kovin usein raaski sitä ostaa, mutta tällä viikolla ainakin olen törmännyt parissakin eri kaupassa tajoukseen, jossa herkullisen nipun hyvännäköistä raikkaan vihreää parsaa saa omakseen parilla eurolla. :)
Ainekset
tuorepastaa (pitkä pasta sopii tähän reseptiin, joten valitse vaikka tagliatelleä tai fettucineä)
nippu parsaa
voita
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
purkki mascarponea
Valmistus
Laita suolattu vesi kiehumaan pastalle mahdollisimman suureen kattilaan, jossa on riitävän reilusti vettä.
Valmista sillävälin parsa: leikkaa varren puumainen osuus pois, huuhdo ja kuivattele huolella. Laita suurelle paistinpannulle voita ja oliiviöljyä kuumenemaan ja paloittele sillä välin parsat: leikkaa nuput kokonaisina erikseen ja pilko varren syötäväksi kelpaava osa pieniksi rinkuloiksi.
Laita parsa paisumaan kevyesti pannulle ja maista suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (aika lasketaan siitä, kun laitat pastan kiehuvaan veteen) ja lisää sillä välin mascarpone pannulle parsan joukkoon. Sekoita ja lämmittele kastiketta miedolla lämmöllä juuri sen verran, että se alkaa varovaisesti kuplia.
Ota hieman pastan keitinvettä varmuuden vuoksi talteen ja kaada pasta lävikköön tarkalleen silloin, kun se on keittynyt sopivan ajan.
Kaada pasta kastikkeen joukkoon pannulle, sekoita huolella ja tee annokset. Tarjoile välittämästi, mahdollisesti parmesaanin tai grana padanon kera.
BUON APPETITO!
Hyvää ja aurinkoista toukokuuta ja mukavaa kesän odotusta! :)
