Crostata di fragole senza glutine - gluteeniton mansikkapiirakka

Tervehdys pitkästä aikaa!

Blogihiljaisuus venyikin sitten puolen vuoden mittaiseksi. Missään vaiheessa lopettaminen ei ole käynyt mielessä eikä tarkoituksena myöskään ollut lomailla blogista näin pitkää aikaa, vaan niinhän siinä kävi, että mitä pidemmäksi tauko venyi, sen vaikeammalta tuntui taas touhuun ryhtyminen, vaikka niin rakkaasta ja mieluisasta harrastuksesta onkin kyse. 

Joka tapauksessa nyt olen täällä taas ja se on pääasia. Tämän postauksen myötä tauon aloittama ympyrä sulkeutuu, sillä lopetin joulukuussa leipurinkreemitäytteiseen piirakkaan ja samankaltaisella nyt jatkan, tosin tällä kertaa gluteenittomalla versiolla. :) 

Sanottakoon, että gluteeniton leivonta on minulle vielä aika vierasta maata, aivan pikkuhiljaa olen siihen viime aikoina alkanut perehtyä. Muokkasin tämän reseptin tavallisia vehnäjauhoja sisältävästä reseptistä. En käyttänyt mitään sen kummempia aineksia koostumuksen parantamiseksi, korvasin vain jauhot vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Hieman aprikoin etukäteen mahtaisiko pohja ylipäätään pysyä kasassa, mutta hyvin kävi: pohja oli ihanan rapea, aika "hiekkamainen" mikä miellytti itseäni kovastikin. 

Mutta nyt pidemmittä puheitta reseptiin, nappaa tästä idea vaikka juhannuksen varalle! :) 

Piirakkapohja:

4,25 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

140 g voita 

3/4 dl tomusokeria

2 keltuaista

1 luomusitruunan kuori hienoksi raastettuna

hyppysellinen suolaa

Leipurinkerma:

6 keltuaista 

2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

yhden vaniljatangon siemenet

1,5 dl sokeria

5 dl täysmaitoa

Koristeeksi: 

rasia mansikoita (tai muita sesongin hedelmia tai marjoja; mustikoita, vadelmia...)

Valmistus: 

1. Leikkaa voi kuutioiksi ja jätä hieman pehmenemään huoneenlämpöön. Sekoita joukkoon siivilöidyt jauhot. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

2. Muotoile taikinasta pallo, kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.

3. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina siihen tasaisesti reunoja myöten. Tee taikinaan haarukalla reikiä. 

4. Paista uunissa 180 asteessa 30 minuuttia ja anna jäähtyä. 

5. Pohjan jäähtyessä valmista leipurinkerma. Mittaa kasariin maito, sokeri, keltuaiset ja vaniljansiemenet. Sekoita lopuksi joukkoon siivilöity maissitärkkelys. Sekoitettuasi huolella laita liedelle miedolle lämmölle ja sekoita koko ajan kunnes seos paksunee. 

6. Kun leipurinkerma on valmis, siirrä se laajaan vuokaan (jäähtymisen nopeuttamiseksi), peitä tuorekelmulla niin, että kelmu on kiinni kreemin pinnassa (jotta siihen ei muodostuisi inhottavaa kalvoa) ja laita jäähtymään jääkaappiin. 

7. Kun sekä pohja että kreemi ovat kunnolla jäähtyneet, levitä kreemi esim. nuolijan avulla tasaisesti pohjalle. 

8. Poista mansikoista kannat, huuhtele ja kuivaa ne ja leikkaa haluamasi mallisiksi ja kokoisiksi.

9. Koristele piirakka mansikoilla ja tarjoile tai laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua. 

10. Nauti hyvässä seurassa! :) 

Zuppa di lenticchie alla ponzese - linssikeitto Ponzan saaren tapaan

Pikkuruinen Ponzan saari sijaitsee Välimeressä aika tarkalleen Rooman ja Napolin puolessa matkassa. Kun tarkastelee saaren sijaintia ja kokoa kartalta, voisi ensimmäiseksi olettaa, ettei saarella juuri muuta syötäisi, kuin erilaisia meren tarjoamia antimia. 

Ponzalainen keittiö on kuitenkin mielenkiintoinen sekoitus sekä merellisiä- että sisämaan ruokia, mm. palkokasveja käytetään runsaasti. 

Tässä yksinkertainen mutta maukas resepti auringon hyväilemältä saarelta suoraan kotikeittiöösi. ;)

3oo g kuivia linssejä

2 keskikokoista perunaa kuutioiksi pilkottuna

200 g kirsikkatomaatteja

muutama rkl ekstraneitsytoliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 mieto punainen chili

reilusti tuoretta persiljaa hienonnettuna

suolaa

1.Huuhtele linssit huolella ja laita kiehumaan perunakuutioiden kanssa suolatussa vedessä. Vettä tulee olla reilusti, n. kolminkertainen määrä linsseihin verrattuna. Kypsymisaika on n. 25 minuuttia.

2.  Linssien ja perunoiden kypsyessä valmista tomaattisalsa: kuullota kokonaista chiliä ja valkosipulinkynsiä kuumassa oliiviöljyssä ja lisää pestyt ja huolella kuivatut kirsikkatomaatit. Mausta suolalla ja keitä, kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Poista valkosipulinkynnet ja chili.

3.  Lisää tomaattisalsa kypsien linssien ja perunoiden joukkoon, tarkasta maku, ja lisää tarvittaessa suolaa.

4.  Lisää lopuksi joukkoon persiljasilppu ja tarjoile valkosipulileipästen* kera.

*Paahda leipäviipaleita molemmin puolin esim. parilalla ja hiero sen jälkeen valkosipulinkynnellä. Tarkoitukseen sopii hyvin kuivahtamaan päässyt leipä. 

Unelmia Sisiliasta & gelo di melone (gelo d'anguria) - vesimelonihyytelö

Erityisesti kesäisin tunnen valtavaa kaipausta Italiaa. Hassua sinänsä, koska kesä kumminkin on Suomessakin niin upeaa ja ehdottomasti parasta aikaa. 

Liekö aika vähän kullannutkin muistoja, sillä toki Italiassa sisämaan kesä on tukalan kuuma - ilma seisoo paikallaan, raikkaasta merituulesta ei ole tietoakaan ja monesti toki tuli haaveiltua vähän viileämmisä ilmoista tai ennen kaikkea rannikolle pääsystä. Pulahduksesta kimmeltävään Välimereen. Mereltä puhaltavasta virkistävästä tuulesta. 

Näin kesäisin mieli täyttyykin kaipauksesta nimenomaan rannikolla vietettyjä kesäpäiviä muistellen. Haaveilen myös uusista muistoista, uusissa, vielä vailloittamattomissa paikoissa. Ykköstoivekohteena on pitkään, jo vuosia, ollut Sisilia - minulle vielä toteutumaton unelma. 

Kaihoisasti, mutta samalla mieli innosta täyttyen, selailen kuvia Sisiliasta matkalehdista ja blogeista haaveillen hetkestä, jolloin voin unelmani vihdoin toteuttaa. 

Sisilia-kaipaukseen pientä lohtua (joka toisaalta ehkä lievittämisen sijaan vain lietsoo matkakuumetta, myönnettäköön kyllä) tarjoaa sisilialaisten makujen tuominen omaan kotikeittiöön. 

Tässä raikas, kevyt, hedelmäinen, upean intensiivisen värinen jälkkäri-idea Sisiliasta hellepäivän aterian päätteeksi. Toteutus on todella helppo ja nopea, älä anna kotitekoisen mehun valmistuksen hämätä, sillä se tulet huomaamaan, että se on paljon yksinkertaisempaa, kuin uskoisitkaan. ;)

Ole kuitenkin huolellinen määrien mittauksessa ja noudata muutenkin ohjetta tunnollisesti, jotta saat toivotunlaisen koostumuksen ja lopputuloksen.

Vesimelonihyytelö sopii myös moneen erikoisruokavalioon, sillä se on gluteeniton ja maidoton. Liivatettakaan ei käytetä, joten resepti on täysin vegaaninen. Keveytensä ansiosta sopii myös painoaan tarkkaileville. 

Neljään annokseen tarvitset:

5 dl kotitekoista vesimelonimehua (tarvitset n. 1,5 kg vesimelonia)

50 g sokeria (määrä vaihtelee ja voi olla jopa 100 g/0,5 l mehua hedelmän luontaisesta makeudesta riippuen)
40 g Maizenaa
(halutessasi ripaus kanelia)

Annosten viimeistelyyn:

suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouhittuna
tummaa suklaata rouhittuna (kiinnitä huomiota suklaan valintaan, jos syöjien joukossa on erikoisruokavaliota noudattavia); myös valmiina kaupasta ostettavat suklaapisarat sopivat erinomaisesti, sillä ne tuovat vielä paremmin mieleen suklaan tarkoituksen tässä jälkkärissä: vesimelonin siementen jäljittelyn

Valmistus:

1. Poista melonista kuori ja siemenet. Pilko hiukan pienemmäksi ja surauta tasaiseksi mehuksi esim. blenderissä. 
2. Kaada mehu siivilän läpi puhtaaseen kulhoon, jotta saat mahdollisesti sekaan jääneet siemenet ym. poistettua. 
3. Mittaa kattilaan tasan 5 dl mehua. Ota osa erikseen lasiin, ja sekoita siihen Maizena ja lisää sen jälkeen kattilaan lopun mehun joukkoon. Näin estät klimppien syntymisen. Lisää sokeri ja halutessasi kaneli ja sekoita. 
4. Keitä miedolla lämmöllä samalla koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa kuplia. Hyvin pian tämän jälkeen huomaat, että seoksen väri muuttuu nopeasti kirkkaaksi ja tummaksi. Ota tällöin kattila pois liedeltä. 
5. Anna jäähtyä hetki ja kaada sen jälkeen muotteihin, jollaisina voivat toimia vaikka kertakäyttöiset alumiinimuotit ja cappuccinokupit jne.  Vaihtoehtoisesti voit valita kauniita, läpinäkyviä laseja (esim. cocktaillaseja), jos halut tarjoilla hyytelön suoraan niistä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. 
6. Peitä jokainen annos kelmulla ja siirrä jääkaappiin. 
7. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintää 2 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.
8. Irroita jokainen pikkuhyytelö varovasti veitsenkärjellä muotista ja kumoa lautaselle, josta haluat tarjoilla. 
9. Viimeistele annokset pistaasi- ja suklaarouheella ja nauti! :) 

AURINKOISTA SUNNUNTAITA! :)