Pizzaperjantai: pizza con pere gorgonzola e noci - päärynä-gorgonzola-saksanpähkinä -pizza

Tästä ihastuttavasta kolmen maun yhdistelmästä on tullut Italiassa jo moderni klassikko!

Erikoiseltahan se kuulostaa, päärynää ja pähkinää pizzassa (niin, ja miksei muka ananasta voisi pizzaan laittaa jos kerran päärynääkin voi?! :O), mutta yhdistelmä toimii - kokeile vaikka! :)

Olethan muuten jo huomannut vinkit pizzan paistoon blogin erillisellä sivulla...? Linkki löytyy etusivun yläreunasta. 

Tarvitset

1 annos pizzataikinaa (hyvä ohje täällä)

(mietoa) gorgonzolaa kuutioiksi paloiteltuna

tuoretta päärynää kuorittuna ja viipaleiksi paloiteltuna

mozzarellaa viipaloituna ja hyvin valutettuna (ei pakollinen; korvaa osa gorgonzolasta mozzarellalla, jos haluat miedontaa homejuuston makua)

saksanpähkinöitä pienehköiksi paloteltuina

ekstraneitsytoliiviöljyä

Valmistus

Valmista ja kohota pizzapohja ohjeen mukaan. 

Laita pelti uuniin ja uuni kuumenemaan 300 asteeseen tai niin kuumaksi, kuin uunisi saa.

Leivon sillä välin taikinasta ohuehko pohja leivinpaperille ja päällystä se mozzarellalla, ja asettele sen päällee vuorotellen päärynää, gorgonzolaa ja pähkinöitä.

Siirrä pizza leivinpaperin avulla uunissa kuumenneelle pellille ja paista keskitasolla n. 6 min. tai kunnes pizza on kypsä.

Tarjoa lämpimänä. 

HAUSKAA JA RUOKAISAA VIIKONLOPPUA! :)

Pizza ai quattro formaggi - neljän juuston pizza

Täydellisen pizzan tavoittelu alkoi eilen, ehkä vähän erikoisesti maanantai-iltana. 

Vanhempani tulivat kylään maistelemaan ja makutuomareiksi. Hyvin tuntui maistuvan ja olin itsekin tyytyväinen. 

Matkaa on tosin vielä kuljettavana - varsinkin, kun haluaisin pizzastani mahdollisimman napolilaisen. Eileniltainen oli kyllä lähempänä roomalaista, mutta hyvää yhtäkaikki. 

Olin antanut taikinan kohota pitkään, reilu 10 tuntia, eli tein sen ensitöikseni, kun aamulla heräsin. 

Laitan vielä ennen viikonloppua blogiin taikinareseptin, jota tälläkertaa käytin ja vinkkejä hyvän pizzan paistoon kotona, jos haluatte ensi viikonloppuna kokeilla.

Nyt kuitenkin ensin täytteisiin. 

Tein taikinan, joka riitti neljään pienehköön pyöreään pizzaan, joista kaksi ensimmäistä olivat margheritoja. 

Aionkin tämän pizzaprojektin aikan tehdä pääasiassa margheritoja, tai siis joka kerta ainakin yhden. Siten voin parhaiten vertailla pohjia keskenään. 

Kun olen löytänyt hyvän pohjan, alan etsi täydellistä tomaattikastiketta. 

Takuuvarmasti tulen margheritojen ohella tekemään myös muita sortteja, sillä niin paljon, kuin tuota klassikkoa rakastankin, tekee välillä mieli jotain muutakin.

Blogian seurailleet tietävät jo, että pidän erityisen paljon valkoisista pizzoista, joissa ei siis ole tomaattikastiketta lainkaan. 

Olihan niitä valkoisiakin siis eilen pakko tehdä. 

Italiassa söin usein jo klassikoksi muodostuneen quattro formaggin, eli neljän juuston pizzan, mutta jostain syystä en ole sitä tullut tehneeksi kotona ennen eilistä. 

Hyvää oli, teen varmasti toistekin. Eri pizzerioiden käyttämät juustot vaihtelevat jonkin verran tässä pizzassa, joten sinäkin voit hyvin korvata käyttämiäni omilla suosikeillasi. Halutessasi voit tehdä tästä pizzasta myös punaisen. 

Tarvitset

1 annos pizzataikinaa (parempi, päivitetty versio tulossa!)

ekstraneitsyt oliiviöljyä

mozzarellaa

grana padanoa tai parmesaania

scamorza affumicataa (tai muuta savustettua juustoa)

gorgonzolaa (tai muuta sinihomejuustoa tai taleggioa)

Valmistus

Kohota pizzapohjaa vähintään tunti, mielellään pidempään, joka 12 tuntia. Ota juustot huoneenlämpöön noin tuntia ennen pizzan paistamista, pilko ja valuta mozzarella huolella. Tarvittaessa taputtele mozzarellaviipaleet kuivaksi talouspaperilla.

Laita uuni lämpiämään 300 asteeseen (tai niin kuumaksi, kuin uunisi kapasiteetti riittää) ja laita samalla sen sisälle lämpiämään pelti (tai pizzakivi).

Leivo taikinasta ohut pohja, käytä tarvittaessa kaulinta apuna.

Pilko juustot ja laita ne sekaisin pohjan päälle. Lorauta päälle aavistus oliiviöljyä. 

Ota kuumennut pelti uunista ja siirrä pizza sille leivinpaperin avulla.

Paista uunissa n. 6 min tai kunnes pohja on kypsä.

Tarjoa lämpimänä.

Pizza con zucchine e mais - kesäkurpitsa-maissi -pizza

Tähän pizzaan liittyy itselleni paljon muistoja. 

Ensimmäisenä opiskeluvuotenani Italiassa asuin kimppakämpässä kolmen italialaisen tytön kanssa ja tämä oli yhden heistä bravuuri. 

Hän teki tätä usein joko vieraille tai ihan muuten vaan. Joskus jopa minun vierailleni, jolloin säästyin itse kokkaamiselta kokonaan. :)

Tarvitset

1 annos pizzataikinaa

mahdollisimman ohutta kesäkurpitsaa

säilykemaissia huolella valutettuna

mozzarellaa huolella valutettuna

ekstraneitsytoliiviöljyä

Valmistus

Valmista pizzataikina ja jätä se kohoamaan (hyvä paikka on esim. uuni, jossa on vain valo päällä) mielellään ainakin tunniksi, kuitenkin vähintään puoleksi tunniksi. 

Valmistele täytteet: pese ja leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi rinkuloiksi. Leikkaa mozzarella viipaleiksi, taputtele tarvittaessa kuivaksi talouspaperilla. 

Varmista samoin, että maissi on riittävän kuivaa, taputtele myös se tarvittaessa talouspaperilla kuivaksi.

Laita uuni kohoamaan 300 asteeseen tai uunisi maksimilämpötilaan. Muista ottaa viimeistään tässä vaiheessa taikina pois uunista ja laita tilalle uunipelti.

Muotoile taikinasta ohut pohja käsin tai kaulimella. Älä painele ja taputtele kuitenkaan liikaa, jottei taikina kärsi.

Levitä pizzapohjalle mozzarella ja sen päälle kesäkurpitsat ja maissi. Ripottele päälle hieman suolaa ja kaada ohuena norona oliiviöljyä. 

Siirrä leivinpaperin avulla uunissa kuumenneelle pellille ja paista 5-6 min (uunin tehosta riippuen vähempikin saattaa riittää, joten ole tarkkana) tai kunnes pizza on kypsä.

Tarjoile lämpimänä.

HYVÄÄ ISÄNPÄIVÄÄ KAIKILLE ISILLE! :)