Lasagne al salmone e zucchine - lohi-kesäkurpitsalasagne

Uunipastojen paras sesonki alkaa olla ohi, mutta lasagne voi vielä toukokuussakin olla hyvä ja houkutteleva idea kolean sateisena päivänä. Perinteiseen bolognalaistyyliseen lasagneen tuo kivaa vaihtelua valkoinen lohi-kesäkurpitsalasagne. Sen valmistus on helppoa ja taatusti nopeampaa kuin bolognesen.

Ainekset kuudelle: 

béchamel-kastiketta litrasta maitoa

n. 1/2 pkt lasagnelevyjä

n. 300 g kylmäsavulohta

2 pientä tai yksi keskikokoinen kesäkurpitsa

ekstraneitsytoliiviöljyä

suolaa

4 palloa mozzarellaa

Valmistus: 

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se n. 1 cm:n paksuisiksi pyörylöiksi ja ne edelleen neljään osaan. 

2. Laita kesäkurpitsat leivinpaperilla vuoratulle uunipellilla ja sivele päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle maun mukaan suolaa. 

3. Paista kesäkurpitsoja esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 5-10 min tai kunnes ne ovat hieman pehmenneet. 

4. Kesäkurpitsojen ollessa uunissa valmista béchamelkastike (linkki ylempänä) ja palkoittele kylmäsavulohi.

5. Kokoa lasagne: laita uunivuoan pohjalle kerros kastiketta ja sen päälle osa lohesta ja kesäkurpitsasta. Revi päälle mozzarellaa ja rouhi mustapippuria. Peitä lasagnelevyillä.

6. Jatka kerrosten tekoa samoin, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Viimeisen kerroksen tulee olla ohut kerros kastiketta ja reilu kerros mozzarellaa.

7. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 tuntia tai kunnes pinta on saanut kauniisti väriä.

8. Anna tekeytyä n. 5 min ennen tarjoilua.

Pasta con zucchine e salmone - pastaa kesäkurpitsan ja lohen kera

Huomenta!!! :)

Vaikka päivissä on vielä iloksemme häivähdys kesää, pyörii arki jo täyttä vauhtia kouluineen, päiväkoteineen, töineen ja harrastuksineen...

Itsekin olen vihdoin palannut töihin pitkän kesäloman jälkeen ja helpoille ja nopeille resepteille on taas arkena käyttöä. ;)

Tässäpä yksi sellainen alkavaa viikkoanne piristämään - yksinkertaisuudestaan huolimatta aivan huikea makunautinto, jos sattuu olemaan lohen ystävä. 

Ainekset neljälle

400 g lyhyttä pastaa (itse valitsin tälläkertaa täysjyväfusilleja, mutta esim. pennet ja farfallet sopivat myös loistvasti)

1/2 kg mahdollisimman pieniä kesäkurpitsoja

(1 salottisipuli pieneksi hienonnettuna)

200 g kylmäsavulohta 

1 sitruuna

ekstraneitsytoliiviöljyä (tai voita, jota itse päädyin vaihteeksi käyttämään tällä kertaa)

Valmistus

Laita suolattu vesi kiehumaan pastalle. Pese kesäkurpitsat, poista niistä kannat ja leikkaa muutaman millin paksuisiksi rinkuloiksi tai lohkoiksi.

Lämmitä muutama ruokalusikallinen öljyä tai voita pannulla (jos käytät voita, älä käytä korkeaa lämpötilaa sillä se palaa tai ainakin ruskistuu helposti) ja kuullota siinä sipulisilppu jos haluat sitä käyttää.

Raasta joukkoon huolella pestyn sitruunan kuori ja kesäkurpitsat. Tiristä joukkoon hiukan sitruunamehua. Hauduttele kesäkurpitsat kypsiksi miedolla lämmöllä. 

Keita pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi ja lisää pannulle yhdessä lohenpalasten kanssa. Sekoita ainekset keskenään, valmista annokset ja tarjoile, 

BUON APPETITO! 

MUKAVAA ALKANUTTA VIIKKOA KAIKILLE! :)

Mun saaristolaishenkinen juhannuspizza

Se hyvä puoli koleassa kesässä sentään on, että uunin laittaa ihan mielellään lämpiämään, jolloin pizzasta ei tarvitse edes kesän ajaksi luopua. ;) 

Meidän perheen juhannus sujui juurikin epävakaisen sään takia ihan kaupungissa, kotosalla ollessa. 

Juhannusaattona kehittelin tällaisen "saaristolaispizzan" jonka makumaailma sai inspiraatiota Suomen kesän mauista.

Helppo ja maukas kuin mikä ja sen verran hieno kuitenkin, että kehtaa vaikka vieraillekin tarjota. ;)

Tarvitset:

annos pizzataikinaa (ohje täällä)

2 mozzarellaa

1 prk creme fraîchea 

1 pkt kylmäsavulohta (toimii varmasti hyvin myös lämminsavulohella)

tuoretta tilliä

kevätsipuleita

Valmistus:

Kauli pizzataikina ohuehkoksi pohjaksi, revi päälle mozzarellat ja paista kypsäksi 300 asteessa välillä uuniin kurkkimatta. 

Anna jäähtyä aivan aavistuksen verran ja lusikoi ja leivttele sitten päälle creme fraîche. Päällystä kylmäsavulohella, tuoreella tillillä ja kevätsipulirinkuloilla. 

Nauti saman tien, sillä tämäntyyppinen pizza ei pidä uudelleenlämmityksestä. ;) 

Insalata di polpo e patate - mustekala-perunasalaatti

Hellettä vielä onneksi riittää ja Suomessakin saa nyt nauttia ihanan trooppisesta kesästä, mikä tarkoittaa myös tavallista keveämpiä ruokia, joiden olisi hyvä olla myös nopeita valmistaa, sillä kukapa tällä helteellä kovin pitkiä aikoja keittiössä viihtyy. ;)

Mustekala-perunasalaatti on italialainen kesäklassikko, joka sopii hyvin kevyelle lounaalle tai illalliselle niin alku- kuin pääruuaksikin, mutta riittää mielestäni mainiosti aivan sellaisenaankin.

Tästä, niin kuin varmasti kaikista klassikoista, on hieman toisistaan eroavia versioita, mutta usein niissä kuitenkin käytetään kokonaista mustekalaa, joko pakastettua tai toki tuoretta jos sellaista on saatavilla. Oma mustekalani oli peräisin säilykepurkista, koska muunlaisesta ei Suomessa kauheasti ole tarjontaa ja toisaalta koska en ole mitenkään erinomaisen kätevä kalan tai merenelävien valmistajana, varsin tottumaton kun olen.

Purkkimustekala tekee reseptistä todella helpon ja vaivattoman, kun ei tarvitse käyttää keittiössä aikaa höyryävän mustekalakattilallisen ääressä. ;) Voin siis suositella tällaista vaihtoehtoa: salaatti valmistuu aivan käden käänteessä varsinkin, jos keitettyjä perunoita on sattunut jäämään edelliseltä aterialta yli.

Vielä tuosta purkkimustekalan saatavuudesta. Omani oli tällä kertaa peräisin Lidlistä, koska siellä on näinä päivinä ollut iberialaisia tuotteita tarjolla, joten sieltä sattui nyt löytymään. Muuten sitä saa ainakin useimmista etnisistä ruokakaupoista, ehkä myös suurimmista marketeista, mutta tästä en ole varma. Valaiskoon minua ken tietää. :)

Ainekset kahdelle (ainoana ruokalajina tarjottavaksi)

6 isoa perunaa
2 x 78 gramman purkkia mustekalaa (itse huuhtelin mustekalan, koska mausteliemi ei miellyttänyt tai sopinut tähän salaattiin)
tuoretta persiljaa
loraus valkoviinietikkaa
1/2 (pienen) sitruunan mehu
3 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
suolaa
pippuria

Valmistus

Kuori ja kuutioi perunat ja keitä 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Peruinoiden tulee olla pehmeitä, mutta ei liian, jotteivät ne hajoa sekoitettaessa. Kaada lävikköön ja anna valua hyvin. Kaada perunakuutiot kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla, revi joukkoon persilja ja lisää valkoviinietikka, sitruunamehu ja oliiviöljy. Sekoita, lisää (huuhdeltu) mustekala ja sekoita vielä kevyesti. Tarjoile saman tien tai laita odottelemaan jääkaappiin ja tarjoa kylmänä. 

Buon appetito! :)