Lehtikaali-gorgonzola -pastaa uunissa

Tänään on keittiössäni valmistunut kahta eri italialaista herkkua, jotka haluan kanssanne jakaa. :)

Ensin lounaaksi gratin di pasta al gorgonzola e cavolo nero eli gorgonzola-lehtikaali -pastagratiinia ja illalliseksi vielä vanhemmilleni jotka saimme vieraiksi risotto al radicchio e scamorza affumicata eli punasikuri-savujuusto -risottoa.

Pidin huomattavasti enemmän jälkimmäisestä (johtunee siitä, että en ole erityisen suuri gorgonzolan enkä muidenkaan homejuustojen ystävä, mutta silloin tällöin annan sillekin mahdolloisuuden), mutta ei ensimmäinenkään huono ollut, suosittelen homejuustojen ystäville. :)

Tämän iltaiseen risottoon palaan myöhemmin erillisessä postauksessa, nyt pääsette kuvien välityksellä nautiskelemaan lounaspastastamme. :) Resepti löytyi italialaisen ruokalehden A tavola lokakuun numerosta, tosin muokkasin sitä hieman. Suoristin jonkin verran mutkia, koska aikaa ei ollut liiemmiten käytettävissä, ja käytin gorgonzolan lisäksi mozzarellaa laimentamaan hieman homeen makua. :)

Ainekset

500 g pastaa (esim. pennejä)
3-4 dl beschamel -kastiketta (valmista tai itse tehtyä)
100 g gorgonzolaa (itse suosin dolcea koska en pidä turhan voimakkaasta homeen mausta; muussa tapauksessa kannattaa valita piccante)
250 g mozzarellaa
n. 100 g lehtikaalia
oliiviöljyä
suolaa

Valmistus

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Uunin lämmetessä keitä pasta suolatussa vedessä pakkaukseen ohjeen mukaan. Odotellessasi veden kiehumista valmista bechamel -kastike ellet ole hankkinut sitä valmiina ja lisää joukkoon kuutioiksi paloiteltu gorgonzola.

Voitele uunivuoka oliiviöljyllä, siivilöi pasta ja kaada se uunivuokaan. Sekoita joukkoon palasiksi repimäsi lehtikaali (lehdistä kannattaa ehdottomasti poistaa lehtiruoti) ja bechamel-gorgonzola seos. Ripottele päälle palasiksi revitty mozzarella.

Paista uunissa kunnes mozzarella saa kauniin ruskean värin.

Buon appetito!

Halloween -pizza

Lupailemani halloween -pizza on valmistettu ja syötykin jo todella hyvällä ruokahalulla. :)
Lopputulos näytti tältä:

Italiassa pizzaan ei välttämättä laiteta tomaattikastiketta (ketsupista puhumattakaan), ja pizza voikin olla bianca eli valkoinen jollei siihen tule tomaattikastiketta tai perinteisesti rossa eli punainen.

Itse olen todella ihastunut pizza biancaan ja varsinkin viime aikoina olen sellaisia mielelläni valmistanut, toki rosso:kin kelpaa paremmin kuin hyvin ja kausittain itselläni ainakin mieltymykset myös vaihtelevat, mutta tämä tänään tekemäni pizza oli mielestäni täytteidensä puolesta aivan ilmiselvästi valkoinen. :)

Mitäs tässä pizzassa sitten oli täytteenä? Scamorza affumicataa, eli italialaista savujuustoa, balsamico -viinietikassa kasteltua lehtikaalia ja kurpitsaa, ei muuta - todella simppeliä siis. :)

Scamorza affumicata saattaa olla vaikea löytää Suomesta, mutta toki sen voi korvata muulla savujuustolla, esimerkiksi Pirkan leppäsavujuusto käy mielestäni hyvin.

Lehtikaalta ei myöskään käsittääkseni ole ihan joka kaupan valikoimissa, joten jos et sitä löydä (tai et erityisemmin pidä kaalin mausta) niin kuvittelisin pinaatin myös sopivan tähän pizzaan loistavasti. Lehtikaalin yksinkertaisesti revin silpuksi, laitoin muovikippoon ja kaadoin päälle hieman balsamico:a. Sellaisenaan sen sitten laitoin pizzaan muiden täytteiden päälle ennen pizzan uuniin laittamista. Kurpitsan olin kypsentänyt keittämällä jo etukäteen.

Tällä kertaa toin pizzan pöytään ihan tällaisenaan, mutta tähän olisivat varmasti sopineet myös paistamisen jälkeen päälle ripotellut parmesaanilastut.

Tässä vielä kuvia pizzan valmistuvaiheista:

Tällainen pizza siis tänään pyhäinpäivänä. :) Hiukan erikoisia täytteitä ja ehkä vähän yllättävä yhdistelmä, mutta mielestäni toimiva. Kokeilkaa itse, maut ainakin ovat ihanan syksyisiä - buon appetito! :)

P.S. Kyseessä ei ole mikään klassinen italialainen pizza vaan oma keksintöni, jonka kehittelin ideoiden pohjalta, joita olen eri italialaisista ruokablogeista saanut. Ai niin...tein tänään illalliselle toistakin pizzaa, vähän perinteisempää sorttia...En vielä paljasta mitä tarkalleen ottaen - piipahtakaa pian uudelleen, sillä teen siitä oman postauksensa heti kun ehdin. :)