Crostata di frutta, ricetta di Sonia Peronaci - Hedelmäpiirakka leipurinkermalla Sonia Peronacin ohjeella

Onko itsenäisyyspäivän menusi vielä jälkiruokaa vaille? Tässä maukas idea - ihana hedelmäpiirakka, johon voit vuodenajasta ja omista mieltymyksistäsi riippuen käyttää oikeastaan mitä hedelmiä (tai marjoja) haluat. 

Tehdään nyt ihan heti alkuun selväksi, etten todellakaan yritä väittää, ettenkö pitäisi tuhdeista suklaajälkkäreistä - todella rakastan niitä. Kuitenkin, etenkin viime aikoina olen huomannut pitäväni vielä enemmän raikkaammista, hedelmäisistä mauista ja ainahan olen rakastanut vaniljaisia juttuja ja ihan kaikista eniten mitä tahansa, missä on sitruunaa! 

Tässä taivaallisessa reseptissä kaikki nämä kolme rakastamaani juttua on edustettuina. Nykyään klassinen italialainen crostata alla frutta on ilmanmuuta lempijälkiruokieni kärkijoukossa. 

Jo aiemmin täältä blogista löytyy italialaisen hedelmäpiirakan ohje, kesäisenä versiona. Erinomainen oli sekin, mutta italialaisen ruokaidolini Sonia Peronacin resepti osoittautui niin täydelliseksi, että pakkohan sekin on tänne laittaa. :) 

Sonian reseptissä tosin oli myös leipurinkermassa yhden sitruunan kuori, mutta jätin sen pois, sillä halusin kreemistä pelkästään vaniljaisen. Piirakkapohjan taikinaan sen sijaan laitoin sitruunakuorta, aivan ihanan raikasta! Vastaisuudessa taidan tehdä kaikki makeat piirakkapohjat tällä reseptillä. 

Piirakan päälle en laittanut kiillettä ja hedelmät valitsin oman mieltymykseni mukaan sesongin huomioiden, muuten seurasin uskollisesti reseptiä. 

Kokeilkaa, suosittelen! :) 

Ainekset yhteen piirakkaan, vuoan halkaisija 28 cm

Murotaikina:

250 g vehnäjauhoja

135 g voita (huoneenlämpöistä, kuutioina)

3 keltuaista

100 g tomusokeria

1 luomusitruunan raastettu kuori

Leipurinkerma:

350 g täysmaitoa

150 g kuohukermaa

130 g sokeria

6 keltuaista

30 g maissitärkkelystä (Maizena)

1 vaniljatanko

Lisäksi muutamaa erilaista hedelmää piirakan päälle, itse käytin kiiviä, banaani ja persimonia. Jos käytät banaania tai muuta mustuvaa hedelmää, kannattaa niihin pilkkomisen jälkeen puristaa muutama tippasitruunamehua, joka estää mustumista. 

Valmistus:

1. Aloita leipurinkermasta. Erottele valkuaiset keltuaisista. Laita paistokasariin maito, kerma ja sokeri. Lisää myös yhden vaniljatangon siemenet, keltuaiset ja maissitärkkelys. 

2. Sekoita huolellisesti ja siirrä liedelle keskilämmölle. Sekoita koko ajan, kunnes seos sakenee ja poista levyltä. 

3. Siirrä leipurinkerma laakeaan vuokaan ja peitä tuorekelmulla niin, että kelmu on kiinni kreemin pinnassa. Tämä estää leipurinkerman pintaa jähmettymästä klimppimäiseksi. Anna jäähtyä kunnolla ja siirrä jääkaappiin. 

4. Valmista seuraavaksi murotaikina: nypi jauhot ja voi kulhossa sekaisin, lisää tomusokeri, keltuaiset ja sitruunankuoriraaste. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaski, muotoile palloksi ja kääri tuorekelmuun. Laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. 

5. Kauli taikina n. 0,5 paksuiseksi työtasolla ja nosta kaulimen avulla voideltuun vuokaan.. 

6. Leikkaa ylimääräinen taikina reunoista pois ja reunat tasaiseksi. Pistele haarukalla taikinaan reikiä, ei kuitenkaan pohjaan saakka. 

7. Kasta pala leivinpaperia hanan alla ja puristele nyrkissä kuivaksi. Kuivaa vielä pyyhkeellä tai talouspaperilla molemmin puolin ja levitä piirakkapohjalle. Täytä vuoka kuivilla herneillä tai pavuilla, jotta taikina pitää muotonsa paistettaessa. 

8. Paista uunissa 180 asteessa n. 30 min. 

9. Kun pohja on kypsä, ota pois uunista ja poista leivinpaperi palkokasveineen. Anna jäähtyä täysin. 

10. Leikkaa valitsemasi hedelmät mieleisiksisi palasiksi, purista aavistus sitruunaa niiden päälle, jotka muuten saattaisivat mustua. 

11. Ota leipurinkerma jääkaapista (ja vatkaa ilmavammaksi sähkövatkaimella) ja pursota tai levitä tasaisesti piirakkapohjalle. 

12. Koristele hedelmäpaloilla ja tarjoile. 

Hyvää itsenäisyyspäivän odotusta! :)

Biscotti al limoncello - limoncellokeksit

Tässä on mun tän hetkinen suosikkiherkku kahvitteluhetkiä varten. Limoncellokeksi ja kupponen espressoa on arjen luksusta lounaan päätteeksi tai katkaisemaan iltapäivän. 

Sokerisen rapsakoita pinnalta, pehmoisempia sisältä...Jos rakastat limoncelloa tai ylipäätään sitruunaisia makuja, kokeile näitä! 

Plussaa muutenkin ihanalle reseptille uskomattomasta helppoudesta ja nopeasta toteutuksesta. :)

Ainekset pellilliseen (n. 20 kpl):

250 g jauhoja

80 g sokeria

40 g voita

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

50 ml limoncello-sitruunalikööriä

1 pienehkö (luomu)sitruuna - kuori hienoksi raastettuna, mehu puristettuna
*halutessasi voit lisätä joukkoon myös teelusikallisen vaniljasokeria

+ sokeria keksien pinnalle

Valmistus: 

1. Punnitse voista sopivan kokoinen määrä, paloittele kuutioiksi ja jätä esim. pienelle lautaselle huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi. 

2. Pese huolellisesti lämpimällä vedellä ja juuresharjalla sitruuna ja kuivaa se. Raasta kuori raastimen hienoimmalla terällä niin, ettei kuoren valkoista osaa joudu mukaan lainkaan. Purista sitruunan mehu.

3. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa, sekoita vaan sen aikaa, että saat tasaisen taikinan. 

4. Muotoile taikinasta pallo ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin tekeytymään n. tunniksi tai pakastimeen n. puoleksi tunniksi. 

5. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja leivo sillä aikaa keksit leivinpaperilla vuoratulle peltille: ota taikinaa n. saksanpähkinän kokoinen nokare ja pyörittele siitä pallo. Pyörittele kauttaaltaan sokerissa, jota olet etukäteen kaatanut lautaselle tai pieneen kulhoon. 

6. Paista keksejä esilämmitetyssä uunissa n. 15 min ja anna jäähtyä. 

7. Tarjoa esim. kahvin kera. 

8. Keksit säilyvät peltipurkkiin suljettuna pitkään, varmasti jopa viikkoja. 

Dolce domenica: crostata di mele - sitruksinen omenapiirakka

Syksyn tullen omenaherkkuja on aivan pakko saada. Ne tuoksuineen luovat niin kodikkaan tunnelman. Mielukuvan vanhoista puutaloista puutarhoineen ja omenapuineen, jotka tuovat mieleen lastenkirjojen  kuvitukset. 

Asumme itse kerrostalossa, mutta aivan lähellä erästä ihastuttavaa Turun puutaloaluetta. Kaunista aluetta aina, mutta näin syksyisin siellä on erityisen ihana kävellä. Kurkistella pihoihin joissa vaahterat ja omenat loistavat upeissä syksyn väreissä. Pihoilla on hiljaista, aika tuntuu niillä pysähtyneen. Siilitkin tuntuvat olevan kovin  ihastuneita alueeseen. 

Äitini on aivan fantastisen hyvä omenaherkku-leipuri. Hänellä on onni saada leipoa oman pihan sadosta. Upeaa voida vain piipahtaa pihalla naappaamassa muutama omppu ja ryhtyä leipomaan.

Itse en ole äitini veroinen leipuri, mutta pikkuhiljaa koitan harjaantua. Siksikin, että poikani saisi samanlaisen "pullantuoksuisen" lapsuuden, joka itselläni on ollut. 

Halusin lauantai-illalla leipoa jotain perheemme yhteiselle sunnuntain aamiaiselle. Inspiroiduin tekemään tällaisen ihanan italialaisen sitruksisen kirpsakan omenapiirakan (kyllä, toisinaan syömme italialaisittain makeaa aamupalalla - yleensä jonakin juhlapäivänä, harvemmin tavallisena sunnuntaina) ja siitä tuli todella maukas - kannattaa kokeilla! :)

Tarvitset...

...pohjaan:

250 g jauhoja

125 g sokeria 

100 g huoneenlämpöistä  voita

1 kananmuna

1/2 dl maitoa

1 tl leivinjauhetta

...täytteeseen:

4-6 omenaa koosta riippuen

1 appelsiini

1 sitruuna

2 rkl sokeria

lisäksi:

tilkkanen oliiviöljyä

ripaus jauhoja

Valmistus

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Pilko palasiksi pikku kattilaan ja purista joukkoon yhden appelsiinin ja yhden sitruunan mehu. Lisää joukkoon  2 rkl sokeria ja laita kiehumaan miedolle lämmölle. 

Anna omenoiden muhia rauhassa sitrusmehussa usein sekoitellen, kunnes ne ovat aivan pehmeitä, jo aavistuksen sosemaisia, mutta joukossa pitää vielä olla "sattumia".

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Mittaa kaikki pohjaan tarvittavat aineet kulhoon ja sekoita huolellisesti käsin. 

Lorauta pieni tilkka oliiviöljyä piirakkavuoan pohjalla, sivele se tasaisesti kaikkialla vuokaan ja ripauta päälle aavistus jauhoja. Heilauta vuokaa voimakkaasti niin, että jauhot leviävät hieman.

Painele n. 2/3 osaa piirakkataikinasta tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. 

Kaada omenasose pohjalle ja levitä tasaisesti. 

Muotoile ylijääneestä taikinasta "nauhoja", joista muodostat ristikon piirakan päälle. 

Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa n. 25 min.

Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Crostata con crema e frutta - leipurinkerma täytteinen hedelmäpiirakka

Crostata -piirakat, eli murotaikinapohjaiset piirakat, ovat Italiassa suosittuja niin aamu- ja välipalalla kuin jälkuruuaksikin. 

Suosioon vaikuttaa varmasti helppo ja nopea valmistus (murotaikina on todella helppo tehdä itse, mutta jos ei aikaa ja innostusta kerrassaan riitä, ainahan voi oikaista ja käydä kaupan pakastealtaan kautta...) ja lukuisat eri vaihtoehdot, jolla piirakan voi päällystää: tyypillisiä ovat hillot ja  vaikkapa Nutella ja todellinen klassikko on myös tämä versio, jossa tuoreet hedelmät saavat kaverikseen ihanan täyteläisen ja pehmeän makuisen leipurinkerman (erittäin helppo ja nopea on muuten sekin tehdä itse, joten minkäänlaisia jauheita yms ei mielestäni kannata edes harkita vaikkai sellaisia sattuisi löytymäänkin - maku kärsii liikaa ;)). 

Tämä klassikko on suosittu varsinkin kesällä ihan vaikka juhlapöydässäkin, mutta toki tätä on mahdollista tehdä ympäri vuoden - päälle laitettavat hedelmät kun voi itse valita omien mieltymisten, saatavuuden ja sesongin mukaan. 

Piirakan koristelussa voi siis täysin päästää luovuutensa valloilleen, valmiita kaavoja ei ole! Nyt kesällä ihania ovat tietenkin mansikat ja muut marjat, mutta oikeastaan mikä vaan käy: kiivit, banaanit, appelsiinit, luumut...

Jos koristeluun kaipaa insipraatiota, niin Googlen kuvanhakuun vaan "crostata di frutta" ja jo alkaa vaihtoehtoja tulla. ;) 

Itse innostuin kokeilemaan piirakan koristeeksi "huurteisia hedelmiä" - aika ei riittänyt kaikkien "huurruttamiseen", joten käytin tekniikkaa ainoastaan muutamaan kirsikkaan, jotka laitoin koristeeksi kakun keskelle. 

Ennen en ollut vastaavaa kokeillut ja eilen sain huomata, että helppoa ja nopeaa kuin mikä - todella vaivaton tapa saada näyttävyyttä kakkuihin, piirakoihin ja leivoksiin! 

Työvaiheita on tasan kaksi: kasta hedelmät/marjat valkuaisessa ja pyörittele sen jälkeen sokerissa - ja se on siinä. Sokeroidut hedelmät kannattaa laittaa odottelemaan koristelua ja kuivumaan lautaselle, jolle on kaadettu ohut kerros sokeria. 

Omat kirsikkani näyttivät muuten alun perin, juuri sokeroituina paljon upeammilta, mutta koska tein kakun kylään viemisiksi ja aikataulu oli vähän tiukka, jouduin aloittamaan koristelun, kun piirakka oli vielä melkoisen lämmin, joten tottahan toki sokerikuorrute vähän suli ja valui...Koitin lopuksi korjata tilannetta ripottelemalla hiukan lisää sokeria kirsikoiden päälle ja vähän se auttoi, muttei niistä enää yhtä hienoja tullut. Kuvat eivät siis tee oikeutta sille, millaisia kaunokaisia huurteisista hedelmistä parhaimmillaan tulee. ;)

Täytyypä kokeilla uudemman kerran - väljemmällä aikataululla! :)

AINEKSET 

Murotaikinaan

vajaa 4 dl vehnäjauhoja 

2 keltuaista

reilu 1,5 dl tomusokeria

125 g voita

1 tl vanilliinisokeria

Leipurinkermaan

3/4 dl vehnäjauhoja

1 vaniljatanko

1,75 dl sokeria

6 keltuaista

5 dl täysmaitoa

VALMISTUS

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen ja valmista sillävälin murotaikina. Vatkaa sähkövatkaimella esim. muovikulhossa vaahdoksi pehmeä (ei kuitenkaan täysin sulanut!) voi ja tomusokeri. Vatkaa tämän jälkeen joukkoon vielä keltuaiset ja sekoita lopuksi huolella joukkoon vanilliinisokeri ja vehnäjauhot. 

Vuoraa pyöreä piirakkavuoka leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan tasaisesti, myös reunoille. Pistele haarukalla joitakin reikiä pohjaan ja kuvioi reunat haarukalla. 

Laita piirakkapohjan päälle toinen leivinpaperi ja kaada sen päälle painoksi kuivattuja papuja tai herneitä - pohja säilyttää näin paistettaessa paremmin muotonsa. 

Paista 20-25 min. ja valmista sillä aikaa leipurinkerma. 

Lämmitä 5 dl maitoa mikrossa tai kattilassa hellalla. 

Halkaise vaniljatanko terävällä veitsellä ja raaputa sen sisällä oleva musta "tahna" talteen veitsen kärjellä.

Laita pienehköön kattilaan keltuaiset ja sokerit ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista massaa ja sokeri sulanut keltuaisten joukkoon. 

Lisää joukkoon vaniljatangon sisus ja siivilöidyt jauhot ja sekoita tasaiseksi. 

Lisää maitoa pikkuhiljaa edelleen koko ajan sekoittaen, edelleen miedolla lämmöllä. Kun kaikki maito on lisätty, jatka sekoittelua liedellä, kunnes seos sakenee.

Kaada tasaisesti valmiiksi paistetun pohjan päällä ja anna jäähtyä täysin ennen koristelua.

Koristele makusi mukaan erilaisilla hedelmillä ja marjoilla. 

Laita jääkaappiin tekeytymään ja odottamaan tarjoilua. 

Torta mimosa - mimosakakku

Täällä taas! :) 

Tovi onkin jo taas vierähtänyt edellisestä postauksesta ja toukokuu jäi kirjoittelun osalta olemattoman laiskaksi, mutta keittiössä olen kyllä touhunnut kaikenlaista. :) Lomalla kun olen, niin jos kesäkuu jatkuu yhtä koleana kuin se nyt näyttää alkaneen, niin ulkoilma-aktiviteeteilta liikenee varmasti hyvinkin aikaa taas blogille ja tietysti myös kaiken kivan toteuttamiselle keittiössä. 

Eilen juhlimme pienellä porukalla vanhempieni 35-vuotishääpäivää ja leivoin heille torta mimosan eli mimosakakun. Nimensä kakku saa siitä, että sen pinta koristellaan kellertävän palleroiseksi, mimosa-kukkaa muistuttavaksi. 

Italiassa mimosa kuuluu naistenpäivään, tapana on silloin lahjoittaa siitä tehtyjä suurempia tai ihan pikkuruisia kimppuja naisille. Mimosakakku kuuluu Italiassa itse asiassa myös naistenpäivään, mutta eihän mikään estä sitä muulloinkaan tekemästä. Raikkaan makumaailmansa ja hempeän värinsä puolesta kakku sopii loistavasti kaikkiin kevään ja kesän tilaisuuksiin - äitienpäivään, juhannuskakuksi, synttäreille...

Mimosakakku on tapana koristella oikeilla mimosankukilla, mutta niitä varmaan on Suomessa aika vaikea saada, joten toki muukin käy. Mieleeni tulevat esimerkiksi orvokit, jotka varmaankin näyttäisivät aivan ihanalta kakun päällä. 

Itse päädyin koristelemaan kakun mansikoilla, mitä muuten Italiassakin jonkin verran näkee. Ajankohtainen ja raikas maku, joka sopii hyvin yhteen täytteen ananaksen kanssa. :)

POHJAA VARTEN:

6 kananmunaa

2,5 dl sokeria

vajaa 3 dl jauhoja

85 g voita

n. rkl vanilliinisokeria

TÄYTETTÄ VARTEN:

½ l maitoa

4 keltuaista

reilu 1,5 dl sokeria

2/3 dl jauhoja

1 rkl vanilliinisokeria

2 dl kuohukermaa

1 tlk säilykeananasta

(tomusokeria)

Vatkaa huolella (n. 15 min ajan) munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää jauhot siivilän avulla. Lisää joukkoon sulatettu voi ja vanilliinisokeri, sekoita hyvin ja kaada leivinpaperilla vuorattuun pyöreään kakkuvuokaan. Paista 180 asteessa 20-25 min.

Lämmitä maito kattilassa liedellä koko ajan sekoittaen tai esim. muovikulhossa mikrossa.  Sekoita toisessa kattilassa miedolla lämmöllä keltuaiset ja sokeri. Lisää jauhot, vanilliinisokeri ja lämmin maito ja sekoita edelleen miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee leipurinkreemiksi. Anna jäähtyä. 

Vatkaa vielä erillisessä kulhossa kerma vaahdoksi ja lisää se leipurinkreemin joukkoon varovasti sekoittaen, niit saat tuloksena chantilly-kreemiä.

Leikkaa kakkupohjasta "kansi" (eli n. 1/3 kakun korkeudesta) pois ja poista käsin sisällystä niin, että se murustuu ”mimosan kukiksi”. Kannattaa poistaa suht reilusti (myös "kannesta" voi poistaa osan), sillä murusia tarvitaan aika paljon - jätä kuitenkin pohjaan paksuhkot seinät, jotta kakku pysyy koossa vielä täyttämisen jälkeenkin.

Kostuta alimmainen puoli ananasmehulla ja täytä chantilly-kreemillä (muista jättää osa kreemistä, n. 1/4 -osa,  kakun päällystämistä varten!) ja paloiksi leikatulla ananaksella ja laita lopuksi ”kansi” päälle. Kostuta myös kakun päällinen.

Levitä kakun päälle loppu chantilly-kreemistä ja ripottele päälle ”mimosat”. Halutessasi voit tässä vaiheessa ripotella koko komeuden päälle vielä tomusokeria. Koristele oikeilla mimosan kukilla tai vaikka mansikoilla, anna oleutua jääkaapissa väh. parisen tuntia tai vaikka yön yli ennen tarjoilua. 

Valmis kakku

Työvaiheita ja yksityiskohtia:

Crostata alla ricotta e gocce di cioccolato - ricotta-suklaahippu -piirakka

Tässäpä superhelppo ja nopea resepti herkulliseen jälkiruokaan tai kahvipöydän antimeksi.

Maku on ihastuttavan pehmeä ja suloisen makea, muttei mitenkään turhan imelä. 

Kannattaa laittaa kokeiluun - näin pienellä vaivalla harvoin saa mitään näin hyvää aikaan. :)

Ainekset:

1 pkt valmista murotaikinaa

250 g ricottaa

100 g suklaahippuja (tai vastaava määrä rouhittua suklaata; joka tapauksessa kannattaa valita tumma suklaa) 

1,25 dl sokeria

2 kananmunaa

Valmistus:

Levitä taikina pyöreään piirakkavuokaan reunoja myöten ja paista sellaisenaan uunissa 180 asteessa 10-15 minuuttia.

Sekoita sillä välin täytteen aineet keskenään.

Ota piirakkapohja uunista ja levitä täyte piirakkapohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Jos taikinaa on jäänyt ylimääräistä, muotoile siitä nauhoja ja asettele ne ristikoksi piirakkaa koristamaan.

Paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa n. 30 min. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Makoisia piirakkahetkiä! :)

Tein piirakan pääsiäisen aikaan, joten toki koristelin sen asiaankuuluvasti. :) Tämä ei suinkaan kuitenkaan ole pääsiäisresepti, vaan tätä voi tarjota ympäri vuoden ja halutessaan koristella, miten tykkää. Pelkkä ristikkokin riittää yksistään mainiosti koristeeksi. 

Herkkuja Napolista: panuozzo ja torta caprese

Heippa taas pitkästä aikaa! :) 

Joululoma venyi täällä blogissa vähän pitkän puoleiseksi, vaikka todellisuudessahan arkisen aherruksen pariin on palattu jo noin kuukausi sitten...

Osan lomasta vietimme pitkästä aikaa Italiassa, suurin osa ajasta kului rattoisasti suosikkikaupungissamme Napolissa, jossa meitä helli enimmän osan aikaa ihana aurinko ja keväisen lämmin ilma.

Hyvin tuli myös syötyä, se on sanomattakin selvä Italiasta ja varsinkin Napolista kun puhutaan. :D 

Napolin alueen keittiö on aina miellyttänyt kovasti - pizzaa ei tarvinne edes erikseen mainita, mutta totta kai siellä muutakin syödään. 

Tämän alueen ruoka on usein paistettua ja siispä varsin tuhtia, mutta toisaalta ihania välimerellisiä kasviksia käytetään runsaasti, joten se ehkä auttaa vähän asiaa. ;) 

Eilen tein lauantai-illan kunniaksi kahta campanialaisen keittiön lempiherkkuani: pizzan sukulaista panuozzoa ja Caprin saaren suklaista torta capresea.

Ei sillä, että usein voisin väittää, ettei pizza maistuisi, mutta onhan se vaihteeksi kivaa tehdä muutakin. :) Panuozzo on siis samantyylinen, mutta kuitenkin erilainen.

Taikina on sama, kuin pizzassa: ero on siinä, että pohjaa ei leivota pyöreäksi, vaan pitkän malliseksi ja se paistetaan pelkältään, ilman mitään täytteitä. 

Paistamisen jälkeen pohja leikataan halki ja täytetään mieluisilla täytteillä, joiksi soveltuvat vaikka caprilaiseen tapaan mozzarella, tomaatti ja basilika tai lihan ystäville perunat ja tuoremakkara.

Itse täytin panuozzot oliiviöljyssä paistetuilla ranskalaisilla (öljyssä paistaminen tekee niistä meheviä ja juuri oliiviöljy antaa niille vastustamattoman maun), mozzarellalla ja salaatinlehdillä. Taivaallista! 

Panuozzon valmistuksessa oleellista on, että täyttämisen jälkeen leivät laitetaan vielä aivan hetkeksi takaisin uuniin, jotta mozzarella alkaa vähän sulaa. Salaattikin voi aivan hyvin mennä uunin kautta, mutta parisen minuuttia on todella riittävä aika uunissa. :) 

Pizzeriassa tällaisen saa kokonaisena eteensä, joten periaatteessa se on yhden annos, mutta sen verran raskasta purtavaa tämä on, että sainoisinpa, että puolikas per syöjä riittää hyvin. 

Alla olevan reseptin taikinasta tulee kaksi panuozzoa, mikä siis mielestäni riittää loistavasti neljälle (varsinkin, jos on tarkoitus päättää ateria suklaakakulla!). 

PANUOZZO

2 dl vettä

1/2 pussia kuivahiivaa

ripaus suolaa

(loraus oliiviöljyä)

5 dl (durum)vehnäjauhoja (mahdollisesti hiukan reilu; lisää jauhoja vähitellen ja varovasti tarpeen mukaan)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen, suolattuun veteen. Sekoita joukkoon tässä vaiheessa öljy, jos aiot sitä käyttää ja sen jälkeen jauhot. Sekoita huolella ja vaivaa muutama minuutti. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Leivo kahdeksi pitkänmalliseksi pohjaksi. Paista uunissa 300 asteessa muutamia minuutteja, parhaan lopputuloksen saamiseksi älä kurkkaa välillä uuniin luukkua avaten.

Leikkaa halki ja täytä valitsemillasi täytteillä, esim. mozzarellalla, tomaatilla ja basilikalla caprilaiseen tapaan tai tuoremakkaralla ja perunoilla, ranskalaisilla ja scamorza-juustolla…vain mielikuvitus on rajana. Täyttämisen jälkeen käytä vielä nopeasti uunissa ja tarjoile. 

Torta caprese puolestaan muistuttaa kovasti mud cakea niin maultaan kuin rakenteeltaankin (ihastuttavan mehevä ja kostea siis!). Jauhoja siihen ei tule lainkaan, joten se sopii myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Sen tekeminen on todella helppoa ja nopeaa ja sanoisinpa, että se on kakku, jonka tekemisessä ei voi epäonnistua. 

Erityisen näyttävän aterian päättäjän capresesta tekee tomusokeri, jolla kakku on tapana koristella. Itse löysin netistä kivan "muotin", jota käytin koristelussa apuna. :)

TORTA CAPRESE

200 g voita

250 g mantelijauhetta

reilu 3dl sokeria

150 g tummaa suklaata

reilu ½ dl tummaa kaakaojauhetta

5 kananmunaa

tomusokeria

Sulata vesihauteessa suklaa ja voi ja kaada ne kulhoon. Ripottele joukkoon sokeri ja kaakaojauhe ja sekoita huolella. Lisää vielä mantelijauhe ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi munat yksi kerrallaan ja sekoita voimakkaasti.

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 180 asteessa n. 40 min., kokeile tikulla ennen kuin poistat uunista!

Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla.

Lähiaikoina tulossa pari muutakin napolilaista reseptiä, joten palaathan pian! :) 

Torta tiramisù - tiramisukakku

Ciao a tutti eli heippa kaikille! :) ...pitkästä aikaa!

Vuosi lähti blogini suhteen todella surkeasti käyntiin kun tietokoneestani hajosi kovalevy enkä päässyt päivityksiä tekemään.

Nyt on kuitenkin tietokoneongelmat ratkaistu, ja jatketaan siitä mihin jäätiin, sillä blogia en suinkaan ole unohtanut. Päivitettäviä reseptejä on kertynyt ihan kivasti sekä ajalta ennen kovalevyn hajoamista (onneksi kaikki koneella olevat kuvat saatiin talteen - en tyhmyyksissäni ollut tallentenut niitä muualle, mutta virheistä oppii...), että siltä ajalta, kun kone oli korjattavana.

Tähän ihka ensimmäiseen päivitykseen blogihiljaisuuden jälkeen ajattelin laittaa tämän vuoden toistaiseksi hienoimman saavutukseni keittiössä: tiramisukakun. :) Ohje on oma sovellukseni, mutta idean olen saanut italialaisista ruokablogeista, jossa silloin tällöin olen tämäntyyppisiin törmännyt.

Kakku on todella helppo ja nopea valmistaa, koska se ei vaadi varsinaista leipomista, mutta se on kuitenkin aika näyttävä sekä jälkiruokana että kahvipöydässä, joten voin suositella. Makukin on ihastuttava sikäli kun tiramisusta tykkää. :)

Lopputulos näytti tältä:

Ainekset

Paketti savoiardi -keksejä
Jäähdytettyä espressoa (tai halutessasi tavallista suodatinkahvia), johon on lisätty maun mukaan sokeria
250 g mascarponea
kaksi kananmunaa
1 dl sokeria
100 g tummaa suklaata
50 g valkoista suklaata
pitkän- tai suorakulman mallisia suklaakeksejä kakun reunojen koristeluun (tai savoiardeja)
pätkä koristenauhaa pitämään kakku koossa

Valmistus

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata 50 g tummaa suklaata vesihauteessa tai mikrossa ja kaada vuoan pohjalla. Levitä tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi ja laita reunoja vasten, suklaaseen pystyyn keksejä tiiviisti vieri viereen. Anna suklaan jähmettyä.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisiin sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita jälkimmäiseen mascarpone, ja lopuksi varovasti puuhaarukalla sekoittaen lisää valkuaisvaahto. 

Kasta nopeasti savoiardit yksitellen espressossa ja asettele ensimmäiseksi kerrokseksi vuokaan suklaan päälle. Tee toinen kerros mascarpone-kananmuna -vaahdosta. Jatka näin, kunnes vuoka on täynnä. Rouhi pinnalle koristeeksi valkosuklaa ja loppu tummasta suklaasta. Anna levätä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua. Poista vuoasta ja sido koristenauha kakun ympärille auttamaan sitä pysymään koossa. :)

Torta di ricotta al limone (helppo ja nopea sitruunainen ricotta-piirakka)

Eilen kerroin konvehdeista, joita olin poikani synttäreille näpertänyt, ja makealla linjalla jatketaan. :D
Tämä piirakkakin löytyi synttäripäivän tarjottavien joukosta. :)

Tämä piirakka sopii niin jälkkäriksi kuin kahvipöytäänkin ja on erittäin helppo ja nopea tehdä - en usko, että tässä yksinkertaisesti voi epäonnistua. :D Ainakin itselläni suurimman osan ajasta vei koristelu, mutta halutessaan siitäkin selviää nopeasti jos tekee jotain hyvin yksinkertaista ja voi piirakan toki sellaisenaankin tarjota, ilman mitään koristeita - tyyli vapaa. :)

Ainekset yhteen pyöreään piirakkaan, halkaisija n.24 cm

400 g murotaikinaa (itse ostin valmista)
1 sitruuna (tai 2, jos sitruunaa aikoo käyttää koritsteluun)
250 g ricottaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
ripaus suolaa

Valmistus

Lämmäitä uuni 180 asteeseen ja painele murotaikina tasaiseksi kerrokseski piirakkavuokaan (jollet halua tarjota piirakkaa suoraan vuoasta, muista laittaa alle leivinpaperi!) ja pistele siihen haarukalla reikiä. Paista uunissa n. 10 minuuttia. Valmista sillävälin täyte: kaada ricotta kulhoon, sekoita huolella joukkoon 2 kananmunaa, sokeri ja vanilliinisokeri. Purista joukkoon yhden sitruunan mehu ja raasta joukkoon sen kuori. Sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä täyte pohjalle ja paista uunissa n. 20 minuuttia.

Piirakka on nyt valmista tarjottavaksi, mutta mielestäni se on parhaimmillaan jääkaappikylmänä. Koristele ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

 

 



Raffaello-konvehdit

Nyt päästään vihdoin tämän blogin ensimmäiseen makeaan herkkuun! :D
Olen vähän laiskan puoleinen makeiden tekijä, mutta nyt oli hyvä syy: pojan huomiset 1-vuotissynttärit! :)

Siispä hänen kunniakseen tein tällaisia suussasulavia valkosuklaa-kookos -konvehteja. Ne tunnetaan Italiassa nimellä Raffaello, ja ne ovat alunperin erään italialaisen makeisvalmistajan kehittämiä ja valmistamia (niitä saa muuten Suomestakin valmiina joistakin kaupoista - rasia on valko-punainen ja tuo Raffaello siinä tosiaan lukee päällä), mutta kotonakin niiden teko onnistuu loistavasti, ja se on suorastaan naurettavan helppoa siihen nähden, kuinka taivaallista herkkua on luvassa. :)

Nämä ovat tällaisia suloisia valkoisia palleroita, jotka muistuttavat hiukan lumiapalloa, joten talvella nämä sopivat pöytään ihanasti ja itse ainakin ajattelin jouluksi väsätä ison kasan. :D

Ainekset noin 30:een konvehtiin

200 g vaniljan (tai sitruunan) makuisia vohvelikeksejä
200 g vesihauteessa sulatettua valkosuklaata
1,5 dl maitoa
kuorittuja manteleita
kookoshiutaleita

Valmistus

Murskaa vohvelikeksit kulhossa pikku murusiksi. Kaada joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita. Kaada joukkoon maito ja sekoita. Laita jähmettymään jääkaappiin 1-2 tunniksi. Muotoile massasta pieniä pallukoita niin, että jokaisen sisällä on manteli. Pyörittele pallukat kookoshiutaleissa ja laita pieniin makeisvuokiin. Ennen tarjoilua anna tekeytyä jääkaapissa parisen tuntia.