Arjen luksusta: kotona tehtyä tuorepastaa vuohenjuuston ja viinissä haudutetun tomaattikastikkeen kera

Makuja kotoa -blogista löytyi kiva, maukkaan oloinen, astetta parempi vuohenjuustoisen tomaattipastan resepti, joka houkutteli kokeilemaan. Koska ainekset sattumalta löytyivät jääkaapista, ryhdyin tuumasta toimeen torstaina aivan tavallisen arkipäivän päätteeksi. 

Halusin ehdottomasti tarjota kastikkeen tuorepastan kanssa ja päädyin tekemään sen itse. Jos haluat kokeilla, ohjeen löydät täältä. 

Tein pieniä muokkauksia alkuperäiseen ohjeeseen oman makuni mukaan ja pidin lopputuloksesta valtavasti. Mahtavaa päättää ihan tavallinen arkipäivä tällaisiin makuihin. Helppoa ja nopeaakin toteutus oli lukuunottamatta tietenkään tuorepastan tekoa, joka vie väistämättä aikansa. Valmis tuorepasta käy kyllä myös oikein hyvin tai tarvittaessa vaikka spaghetti. :) 

Kastiketta varten tarvitset (annos riittää kahdelle-kolmelle):

1 purkki esim. Muttin tomaattimurskaa

1-2 salottisipulia koosta riippuen

reilu kourallinen rucolaa

ekstraneitsytoliiviöljyä

1/2 lasia viiniä (alkuperäisessä ohjeessa punaista; itse käytin valkoista, koska sitä sattui pullonpohjallinen olemaan)

suolaa

mustapippuria

sokeria

lisäksi 100 g vuohenjuustoa annosten viimeistelyyn

valitsemaasi (tuore)pastaa

Valmistus:

1. Hienonna sipuli ja kuullota se läpikuultavaksi oliiviöljyssä paistinpannulla. Älä ruskista. 

2. Lisää viini ja anna höyrystyä pois lähes kokonaan. 

3. Lisää tomaattimurska, ripaus (n. 2 tl) sokeria, suola ja pippuri ja sekoita. Anna hautua ja keittyä kokoon aivan miedolla lämmöllä n. 20 min.

4. Keittämisen loppuvaiheessa sekoita joukkoon rucola.

5. Kastikkeen kiehuessa keitä pasta. Ota talteen hiukan keitinvettä.

6. Lisää keitetty pasta pannulle kastikkeen joukkoon ja sekoita. Lisää tarvittaessa pastan keitinvettä. 

7. Tee annokset ja murustele niiden päälle vuohenjuustoa. 

Risotto al vino rosso - punaviinirisotto

Ihanaa, risottoaika on täällä taas!!! :) 

Kylmän vuodenajan suosikkiruokani taitaa olla risotto...ehkä sille eivät vedä vertaa edes uunipastat - kuten lasagne. ;) 

Syksyn ekat risotot ovat aina oikeita juhlahetkiä ja aina maku pääsee yllättämään - vielä parempaa, kuin saattoikaan muistaa!

Läpi syksyn ja talven risottoja tulee tehtyä sen verran, että kevään tullen tekee totisesti mieli jotain muuta - tässä luultavasti syy siihen, miksei blogistani vielä löydä tankoparsarisoton ohjetta. ;) 

Tässä helppo ja kätevä idea ylijääneiden punaviinitilkkojen parhaaseen mahdolliseen hyötykäyttöön. ;)

Nam, mikä mehevä syksyinen tuoksu, maku ja väri!

Tarvitset (kahdelle)

8 dl hyöryävän kuumaa kasvislientä

1,5 dl risottoriisiä (arborio, carnaroli)

1/2 lasia punaviiniä

1 pieni punasipuli hienoksi silpuksi pilkottuna

2 valkosipulinkynttä kokonaisena ja kuoripäällysteisenä

(1 rosmariinin oksa)

nokare voita

ekstraneitsytoliiviöljyä

hyppysellinen mustapippuria

parmesaania tai grana padanoa raasteena

Valmistus

Laita voi ja 2-3 rkl oliiviöljyä pannulle lämpenemään miedolla lämmöllä, jotta voi ei pala tai edes ruskistu. Lisää sipulisilppu, valkosipulinkynnet ja halutessasi rosmariinin oksa ja kuullota edellee miedolla lämmöllä, sillä ne eivät saa saada väriä. 

Lisää riisi ja kuullota koko ajan sekoitellen 1-2 min. Lisää punaviini ja höyrystä edelleen koko ajan sekoitellen. 

Ala lisätä kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, kunnes kaikki liemi on käytetty. Lisää seuraava kauhallinen aina vasta kun edellinen on jo lähes kokonaan imeytynyt ja muista sekoittaa aivan koko ajan. 

Jätä risotto löysäksi, ota se tarpeeksi ajoissa liedeltä. Poista joukosta valkosipulinkynnet ja rosmariininoksa. Lisää mustapippuria maun mukaan ja kourallinen parmesaaniraastetta. Sekoita huolella joukkoon lieden jälkilämmöllä. 

Tee annokset (mieluiten kuumille lautasille), ripottele pinnalle hienoksi raastettua parmesaania maun mukaan ja tarjoile välittömästi, sillä risoton rakenne muuttuu nopeasti.