Dolce domenica: crostata di mele - sitruksinen omenapiirakka

Syksyn tullen omenaherkkuja on aivan pakko saada. Ne tuoksuineen luovat niin kodikkaan tunnelman. Mielukuvan vanhoista puutaloista puutarhoineen ja omenapuineen, jotka tuovat mieleen lastenkirjojen  kuvitukset. 

Asumme itse kerrostalossa, mutta aivan lähellä erästä ihastuttavaa Turun puutaloaluetta. Kaunista aluetta aina, mutta näin syksyisin siellä on erityisen ihana kävellä. Kurkistella pihoihin joissa vaahterat ja omenat loistavat upeissä syksyn väreissä. Pihoilla on hiljaista, aika tuntuu niillä pysähtyneen. Siilitkin tuntuvat olevan kovin  ihastuneita alueeseen. 

Äitini on aivan fantastisen hyvä omenaherkku-leipuri. Hänellä on onni saada leipoa oman pihan sadosta. Upeaa voida vain piipahtaa pihalla naappaamassa muutama omppu ja ryhtyä leipomaan.

Itse en ole äitini veroinen leipuri, mutta pikkuhiljaa koitan harjaantua. Siksikin, että poikani saisi samanlaisen "pullantuoksuisen" lapsuuden, joka itselläni on ollut. 

Halusin lauantai-illalla leipoa jotain perheemme yhteiselle sunnuntain aamiaiselle. Inspiroiduin tekemään tällaisen ihanan italialaisen sitruksisen kirpsakan omenapiirakan (kyllä, toisinaan syömme italialaisittain makeaa aamupalalla - yleensä jonakin juhlapäivänä, harvemmin tavallisena sunnuntaina) ja siitä tuli todella maukas - kannattaa kokeilla! :)

Tarvitset...

...pohjaan:

250 g jauhoja

125 g sokeria 

100 g huoneenlämpöistä  voita

1 kananmuna

1/2 dl maitoa

1 tl leivinjauhetta

...täytteeseen:

4-6 omenaa koosta riippuen

1 appelsiini

1 sitruuna

2 rkl sokeria

lisäksi:

tilkkanen oliiviöljyä

ripaus jauhoja

Valmistus

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Pilko palasiksi pikku kattilaan ja purista joukkoon yhden appelsiinin ja yhden sitruunan mehu. Lisää joukkoon  2 rkl sokeria ja laita kiehumaan miedolle lämmölle. 

Anna omenoiden muhia rauhassa sitrusmehussa usein sekoitellen, kunnes ne ovat aivan pehmeitä, jo aavistuksen sosemaisia, mutta joukossa pitää vielä olla "sattumia".

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Mittaa kaikki pohjaan tarvittavat aineet kulhoon ja sekoita huolellisesti käsin. 

Lorauta pieni tilkka oliiviöljyä piirakkavuoan pohjalla, sivele se tasaisesti kaikkialla vuokaan ja ripauta päälle aavistus jauhoja. Heilauta vuokaa voimakkaasti niin, että jauhot leviävät hieman.

Painele n. 2/3 osaa piirakkataikinasta tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. 

Kaada omenasose pohjalle ja levitä tasaisesti. 

Muotoile ylijääneestä taikinasta "nauhoja", joista muodostat ristikon piirakan päälle. 

Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa n. 25 min.

Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Helppo arkiragù

Aina ei vain ole aikaa haudutella pastakastiketta paria tuntia liedellä. Ei, vaikka kuinka mieli tekisi keittiössä puuhastella vaikka koko päivä. Ei, vaikka miten kaiholla kaipaisi spagetilleen juuri sitä maailman täydellisintä soosia. 

Onneksi pikaratkaisujakin on ja nekin saattavat olla kaikenlisäksi todella maukkaita. :)

Tässä seuraa pikainen ragù, jonka valmistin tagliatellen kaveriksi eilen illalla kotiuduttuani töistä hiukan ennen yhdeksää uskomattoman nälän kurniessa vatsassa ja väsymyksen jo vähän painaessa - eipä siis tullut mielenkään aloitella mitään kovin vaativaa kokkailua enää siihen hätään. ;) 

Kätevä resepti siitäkin, että tähän voi huoletta käyttää kaikenlaisia jääkaapista löytyviä jämiä: itse päädyin raastamaan joukkoon lopun pienestä kurpitsasta, jota olin muutama päivä aiemmin käyttänyt kurpitsa-sipuli -focacciaan ja nakkaamaan pannulle myös yhden jo vähän nahistuneen tomaatin ja kourallisen samoin freeseimmät päivänsä nähneitä kirsikkatomaatteja. 

Aivan yhtä hyvin joukkoon olisi voinut raastaa kesäkurpitsaa, vaikkapa pari (nahistunuttakin) porkkanaa, suikaloida ohueksi paprikaa...Mitä nyt kotoa sattuu löytymään, ja minkä olisi piakkoin syytä päästä käyttöön. :) 

Vihannekset tuovat kastikkeeseen reilusti mehevyyttä ja makua ja tietenkin tekevät siitä aavistuksen kevyemmän ja terveellisemmän. Raastettuna ne sulautuvat joukkoon niin helposti, että kelpaa varmasti lapsillekin. :)

Laitan tähän reseptin juuri sellaisena kuin sen tein, mutta varioi sen mukaan, mistä satut pitämään ja mitä jääkaapistasi löytyy. 

Ainekset

400 g naudan jauhelihaa

1 pienehkö sipuli

2 rkl oliiviöljyä

n. 150 g kurpitsaa

1 tlk tomaattimurskaa

1 tomaatti 

iso kourallinen neljäsosiksi leikattuja kirsikkatomaatteja

suolaa

jauhettua mustapippuria

sokeria

 +

kastikkeen kanssa tarjoiltavaksi tagliatelleä tai spaghettia

Valmistus

Hienonna sipuli ja kuullota silppua oliiviöljyssä isolla pannulla. Raasta joukkoon kurpitsa ja kuullota kevyesti. Sipuli ja kurpitsa eivät saa ruskistua, lisää tarvittaessa pieni tilkka vettä. 

Lisää joukkoon jauheliha ja paista kypsäksi - älä kuitenkaan ruskista. Pilko joukkoon tomaatti ja kirsikkatomaatit ja kaada sekaan vielä tomaattimurska. Notkista tarvittaessa vedellä. Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla ja lisää ripaus sokeria taittamaan tomaatin hapokkuutta. 

Sekoita ja jätä hautumaan kannen alle matalalla lämmöllä 10-15 minuutiksi - jos ehdit, hiukan kauemmaksikin. 

Keitä sillä välin pasta pakkauksen ohjeen mukaan. 

Tarjoile halutessasi raastetun parmesaanin, granan tai pecorinon kera. 

AURINKOISTA VIIKONLOPPUA! :)

Makeaa mahan täydeltä: Tiramisù alla nutella - Nutellatiramisu

Kulunut viikkonloppu oli ihana ja ruokaisa. Perjantaina kokoonnuimme juhlatunnelmissa koko porukka vanhempieni luokse illalliselle ja lauantai-iltana saimme pitkästä aikaa illallisvieraaksemme rakkaan ystävämme. 

Molempien iltojen huipennukseksi halusin tehdä jotain erityisen hyvää, takuuvarmasti maistuvaa jälkkäriä: perjantaina nautimme eilen postaamaani sitruunatiramisua ja lauantaina itsellenikin uutta tuttavuutta. ensi kertaa kokeilussa ollutta nutellatiramisua. 

Nyt voin jo kertoa, että hyvää oli, oikeastaan vielä parempaa, kuin olisi ikinä voinutkaan unelmoida. Uskon vahvasti, että tulee tehtyä uudemmankin kerran - eikä vähiten siitä syystä, että taas oli kyseessä äärettömän helppo ja nopea jälkkäri. 

Perinteiseen tai sitruunatiramisuun verrattuna tässä on se etu, ettei kahvia tai mitään alkoholipitoista käytetä, joten tämä sopii loistavasti myös perheen pienimmille. 

Ainekset

1 pkt (200g) savoiardi-keksejä

4 dl maitoa

maitokaakaojauhetta

1 prk mascarponea

2 dl kuohukermaa

1 tl vanilliinisokeria

1/4 dl sokeria

300 g Nutellaa (tai muuta vastaavaa suklaa-hasselpähkinätahnaa)

hasselpähkinärouhetta

Valmistus

Vatkaa kerma, vanilliinisokeri ja sokeri vaahdoksi. Laita toiseen kulhoon mascarpone ja 1,5 dl maitoa ja työstä sähkövatkaimella notkeaksi kreemiksi. Lisää joukkoon nutella ja sekoita edelleen sähkövatkaimella aivan tasaiseksi seokseksi.

Lisää kermavaahto ja sekoita käsin esim. puulusikkaa apuna käyttäen varovasti alhaalta ylöspäin nostellen niin, että kermavaahdon kuohkeus säilyy.

Kaada esim. syvälle lautaselle 2,5 maitoa ja sekoita joukkoon tarpeellinen määrä kaakaojauhetta. Ota esille vuoka, johon aiot koota tiramisun.

Kasta savoiardit yksitellen nopeasti molemmin puolin kaakaoon ja asettele sitä mukaa tiiviiksi kerrokseksi tarjoiluastian pohjalle. 

Peitä savoiardikerros nutellavaahdolla. Vuoan koosta riippuen saat kerroksia 1-3. Menetelmä on aina sama, jokaisen kerroksen välissä on oltava vaahtoa. 

Laita jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua väh. 2 tunniksi. Juuri ennen tarjoilua ripottele päälle siivilää apuna käyttäen kaakaojauhetta ja lopuksi hasselpähkinärouhetta.

MUKAVAA VIIKKOA KAIKILLE!!! :)

Tiramisù al limone - sitruunatiramisu

Niin paljon kuin rakastankin perinteistä kahvinmakuista tiramisua, on välillä kiva tehdä myös jotain muuta. 

Sitruunatiramisu on yksi suosikkiresepteistäni - takuuvarma valinta, kun haluaa jotain todella hyvää äärettömän helposti, nopeasti ja pienellä vaivalla, epäonnistuminen on lähes mahdotonta. ;) 

Tarvitset

1 pkt (200 g) savoiardi-keksejä

n. 1,5 dl limoncello-sitruunalikööriä 

2-4 (luomu)sitruunaa koosta ja mehukkuudesta riippuen

2  dl sokeria

1 prk mascarponea

3 kananmunaa 

Valmistus

Pese kahden sitruunan kuori huolella, käytä apunasi tiski- tai juuresharjaa, lämmintä vettä ja tiskiainetta. Kuivaa huolella. 

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan eri kulhoihin. Muista, että valkuaisten joukkoon ei saa joutua yhtään keltuaista. 

Lisää molempiin kulhoihin 0,75 dl sokeria ja vaahdota sähkövatkaimella valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi - niin kovaksi, että jos käännät kulhon ylösalaisin, vaahto pysyy kulhossa. 

Vaahdota myös keltuaiset ja sokeri vaaleaksi kreemiksi. Huomaa järjestys, muuten vispilät on pestävä välissä. 

Sekoita mascarpone keltuaisvaahtoon huolella, mutta varovasti. Raasta joukkoon kahden sitruunan kuori ja sekoita. Lisää kulhoon vielä valkuaisvaahto ja sekoita tasaiseksi vaahdoksi käsin esim. puulusikallla varovasti alhaalta ylöspäin nostellen. 

Purista laakeaan kulhoon n. 3 sitruunan mehu (määrä voi vaihdella kahdesta neljän koosta ja mehukkuudesta riippuen), lisää joukkoon n.1,5 dl limoncelloa ja 1/2 dl sokeria niin, että se liukenee joukkoon. 

Ota esille laakea vuoka, johon kokoat tiramisun. Kasta savoiardit yksitellen sitruuna-limoncello -seokseen aivan lyhyesti mutta kääntäen niin, että molemmat puolet saavat nestettä. 

Lado savoiardit vuokaan vieri viereen tiiviiksi kerrokseksi. Levitä aiemmin valmistamasi kreemi tasaiseksi kerrokseksi savoiardien päälle ja koristele esim. sitruunanviipaleilla. 

Vuoan koosta riippuen saatat saada tehtyä enemmänkin kerroksia, kaksi tai jopa kolme. Kokoaminen tapahtuu samaan tapaan niin, että kerrosten välissä on aina kreemiä ja tietysti myös viimeisen päällä.

Anna tekeytyä jääkaapissa väh. 2 h ennen tarjoilua. 

Raasta sitruunat mahdollisimman hienolla terällä.

BUONA DOMENICA - HYVÄÄ SUNNUNTAITA! :)

Hyvää sunnuntaita: polpette al sugo - lihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullat tomaattikastikkeessa on italialainen klassikko, joka varsinkin spaghetin kera tarjoiltuna on kauan kuulunut monen italialaisen perheen yhteisiin, pitkiin sunnuntailounaisiin. 

Se on tyypillinen isoäitien ruoka, jonka resepti siirtyy perheessä sukupolvelta toiselle. 

Niin kuin kaikista klassikosta, on tästäkin eri versioita vaikka kuinka, jokainen tekee vähän omalla tavallaan. :)

Voit tarjoilla näitä lihapullia pääruokana tuoreen leivän tai jonkin lisukkeen seurana tai pastan (lähes aina spaghetin, vaikka itse nyt käytinkin tagliatelleä) kanssa alkuruokana tai ainoana ruokalajina. 

Kannattaa tehdä kerralla sen verran reilu satsi, että lihapullia jää seuraavaksikin päiväksi, jolloin voit tarjoilla niitä eri tavalla kuin edellisenä päivänä. :)

Tarvitset:

400 g vähärasvaista naudanjauhelihaa

2 tölkkiä tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia

1 pieni sipuli

ekstraneitsytoliiviöljyä

n. 1,5 dl parmesaaniraastetta

tuoreita basilikanlehtiä

ripaus sokeria

suolaa 

mustapippuria

Valmistus:

Kuumenna paistinpannulla n. 3 rkl oliiviöljyä ja hienonna sillävälin sipuli. Kuullota sipuli öljyssä, älä kuitenkaan ruskista. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää maun mukaan suolaa, ripaus sokeria ja revi vielä joukkoon basilikanlehtiä. Sekoita ja jätä hautumaan miedolle lämmölle. 

Laita jauheliha kulhoon, lisää hiukan suolaa ja pippuria ja parmesaaniraaste. Sekoita huolella ja pyörittele massasta pieniä, tasaisia palloja. 

Lisää kastikkeen joukkoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes lihapullat ovat kypsiä.

Tarjoa sellaisenaan pääruokana tai pastan kera alkuruokana tai ainoana ruokalajina.

BUONA DOMENICA - HYVÄÄ SUNNUNTAITA!

Helppoa ja nopeaa: pasta fredda con melone e feta - pastasalaatti melonin ja fetan kera

Tämä viikko on ollut kamalan kiireinen ja loppuviikkoa kohti alkoi todella väsyttää. En silti turvaudu eineksiin mielellään silloinkaan, kun olen kiireinen ja väsynyt. 

Tämä siitä syystä, että koen, että ne saavat voimat entistä enemmän pois enkä kertakaikkiaan kestä teollisen ruoan makua, ulkonäköä ja koostumusta.

Kaipaan hyvän ja aidon ruoan tuomaa nautintoa silloinkin, tai ehkä juuri nimenomaan silloin, kun päivät ovat aamusta iltaan niin täynnä, että aikaa ruoanlaitolle ei kertakaikkiaan olisi. 

Arki-iltani kuluva töissä ja kun sieltää kotiin tulen, haluan aivan välttämättä vielä istua ruokapöytään ja nauttia hyvän, oikean, illallisen, en pelkkää voileipää.

Se on arkipäivieni paras hetki. Vaikka päivä olisi ollut millainen tahansa, niin herkullinen, omin kätösini valmistama ruoka saa taas olon onnelliseksi ja tuo tunteen siitä, että maailmassa on sittenkin kaikki kohdallaan ja elämä elämisen arvoista. 

Onneksi hyvä ruoka ei ole tuntien keittiössä uurastamisen synonyymi. 

Nopeastikin ja vain muutamilla raaka-aineilla syntyy todella hyvää. Muista kuitenkin valita ensi luokkaiset ja tuoreet raaka-aineet. Italialaisessa ruoassa usein kaiken a ja o on hyvälaatuinen ekstraneitsytoliiviöljy, niin tässäkin reseptissä. 

Kokeilkaa ja nauttikaa! :)

Ainekset 

lyhyttä pastaa (itselle valikoitui tällä kertaa Barillan ihana täysjyvä pipe rigate, mutta mikä tahansa lyhyt formaatti toimii)

(cantaloupe)melonia

aitoa fetaa (voit halutessasi korvata mozzarellalla)

punasipulia

tuoreita basilikanlehtiä (tai rucolaa)

suolaa 

ekstraneitsytoliiviöljyä

Valmistus

Laita hyvin suolattu vesi kiehumaan pastalle. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja pilko sillä välin meloni ja feta kuutioiksi. 

Kuori ja halkaise punasipuli ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. 

Laita kaikki ainekset kulhoon, kaada sekaan oliiviöljyä ohuena norona ja sekoita.

Ripottele päälle basilikanlehtiä tai rucolaa ja tarjoile.

Melanzane con mozzarella e pomodoro - munakoisoa mozzarellan ja tomaatin kera

Italiassa munakoisoa käytetään tosi paljon ja se kuuluu nykyään omiinkin suosikkikasviksiini. 

Se vain pitää käsitellä ja valmistaa oikealla tavalla tai muuten se on varsin mauton tai jopa karvas ja kitkerä. 

Suolaa ja oliiviöljyä se vaatii kaverikseen aika lailla, mutta eihän sitä joka päivä tulekaan syötyä, joten mitäpä siitä. ;) 

Munakoison kanssa parhaimman liiton muodostaa mielestäni mozzarella ja toiseksiparhaan tomaatti. 

Tässä reseptissä nämä kaikki maut yhdistyvät taivaallisella tavalla, ja lisää ihanuutta tuovat vielä tuoreet basilikanlehdet (rucolaa toimii myös aivan varmasti!) ja halutessasi parmesaanilastut. 

Tällainen munakoisoherkku on loistava alkupala, mutta toimii se tuoreen, rapsakan leivän kera yksinkertaisena lounaanakin. 

Tarvitset

munakoisoa

mozzarellaa

tomaatteja

tuoretta basilikaa

oliiviöljyä

suolaa
(parmesaanilastuja)

Valmistus

Pese ja kuivaa munakoisot ja leikkaat kannat pois. Leikaa n. sentin paksuisiksi pyörylöiksi ja laita lävikköön itkettymään, eli lado munakoisot kerroksittain niin, että jokaisen kerroksen välissä on suolaa. Peitä foliolla tai sopivankokoisella lautasella ja laita päälle paino. Anna itkettyä väh. 30 min.

Pese ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Poista kannat ja siemenet.

Puristele munakoisoista ylimääräinen neste pois ja kuivattele talouspaperilla. Paista reilussa määrässä oliiviöljyä (tarkoitus on todella uppopaistaa - kannattaa huomioida, että munakoisot imevät itseensä lähes pesusienen laille öljyä) kuumalla pannulla, kunnes munakoisot ovat saaneet väriä ja ovat pehmenneet.

Poista öljystä esim. reikäkauhalla ja imeytä liian öljyt paksujen talouspaperikerrosten välissä.

Asettele munakoisot lautaselle tai tarjoiluastialle. Revi tai leikkaa päälle mozzarellaa ja lisää tomaattikuutiot. Ripottele halutessasi päälle hiukan suolaa. Revi päälle tuoreita basilikanlehtiä ja lisää vielä halutessasi parmesaanilastuja. 

KIVAA JA RUOKAISAA VIIKONLOPPUA! :)