Itsenäisyyspäivän pizza Finlandia

Monella suomalaisella pizzerialla on valikoimissaan pizza, joka kulkee nimellä Finlandia, ja tänään ajattelin itsenäisyyspäivän kunniaksi tehdä Finlandiasta oman tulkintani. :) Halusin ehdottomasti käyttää jotain todella tyypillistä suomalaista täytteenä, ja päädyin lopulta kokeilemaan, miten leipäjuusto sopisi pizzaan. Lopputuloksen voin paljastaa jo tässä vaiheessa: hyvinhän se sopi, jopa paljon paremmin, kuin olisin osannut kuvitella, joten rohkeasti vaan kokeilemaan. :D Läheskään aina nämä uusien ideoiden kokeilut eivät pääty näin maukkaaseen lopputulokseen, vaan toisinaan joutuu myöntämään tappionsa ja toteamaan, että kokeilu ei toiminut, mutta tämän päiväiseen olin todella tyytyväinen. :)

En osannut mitenkään kuvitella tomaattikastiketta leipäjuuston kanssa samalle lautaselle, joten tein pizzasta suosiolla valkoisen. Tähän mennessä tämän blogin puitteissa tekemäni valkoiset pizzat ovat olleet ilman minkäänlaista soosia, mutta tähän päädyin laittamaan creme fraîchea. Tämä ei ole aivan tavatonta, sillä Italiassa kermaa käytetään jonkin verran valkoisten pizzojen kastikkeena. Italialainen kerma on paljon paksumpaa kuin suomalainen, joten suosittelisin tällä kertaa käyttämään tuota creme fraîchea sen sijaisena - pastassahan asialla ei ole niin väliä, mutten usko, että pizzan päällysteeksi ei sovi kovin hyvin kovin nestemäinen kerma. ;)

Leipäjuuston ja creme fraîchen lisäksi pizzassa on päällysteenä vain mozzarellaa ja ripaus mustapippuria. Valmistus on todella yksinkertaista: creme fraîche levitetään pizzapohjalle, päälle ripotellaan hiukan mustapippuria ja laitetaan mozzarellan palat ja leipäjuustosiivut. Tämän jälkeen pizzaa paistetaan unissa 275 asteessa, kunnes sekä reunat että juusto ovat saaneet väriä. Lisää Suomi-ilmettä saat pienillä Suomen lipuilla. :)

 

 

 

Torta morbida alla ciliegia - pehmoinen kirsikkakakku

Tänään tein huomiseksi itsenäisyyspäivän aamiaiseksi tällaista kakkua, jota Italiassa tyypillisesti syötäisiin aamupalalla ja (lapset) välipalalla.

Resepti on erittäin helppo ja nopea toteuttaa, jos rupeaa yhtäkkiä tekemään jotain makeaa mieli. :) Itse tein tällä kertaa tosiaan kirsikkahillosta, mutta mikä vaan muukin hillo käy (esim. aprikoosi sopii hyvin) ja jopa nutellasta tämän voi tehdä.

Ainekset

100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 jauhoja
(kirsikka)hilloa
raesokeria
tomusokeria

Valmistus

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Sillä välin vatkaa voi ja sokeria vaahdoksi, lisää kananmunat ja sekoita huolella. Lisää myös jauhot ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Lisää sinne tänne reiluja lusikallisia hilloa, joka painuu paistamisen aikana ihanaksi pehmeäksi keskustaksi kakkuun. Laita uuniin paistumaan n. 25 minuutiksi. Kun paistoaikaa on n. 1/3 jäljellä, lisää pinnalle raesokeria. Kun kakku on paistunut, anna sen jäähtyä hieman ja koristele tomusokerilla.

Jouluntuoksuinen bataattirisotto

Bataattia käytetään Italiassa varsin vähän, eikä sitä juuri tunneta - puhumattakaan, että se olisi jonkin perinteisen italialaisen herkun aines. Itse siitä kuitenkin pidän kovasti, ja koska olen nyt viime aikoina ollut niin kovin hullaantunut risottoihin, päätin kokeilla, miten bataatti ja risotto toimisivat yhdessä. Luulin jo keksineeni jotain ainutlaatuista, mutta pienen googlailun tuloksena kävi ilmi, että onhan sitä jo joku muukin ehtinyt tällaista yhdistelmään kokeilla - muutamia reseptejä siis löysin, joskaan en mitään ihan mahdotonta määrää. Ekstrana päätin vielä lisätä aivan aavistuksen verran kanelia, jotta sain ruokaan vähän jouluista makua ja kotiin ihanan, mausteisen ruoan tuoksun. :) Bataatti toimi hyvin risotossa, joten voin siis suositella kokeilemaan, mutta rehellisyyden nimissä on pakko sanoa, että mielestäni vanhaa kunnon perunarisottoa se ei voita (tosin harva asia voittaa...). :D

Ainekset kahdelle

1 pieni bataatti
1 pieni sipuli
1,5 risottoriisiä (carnaroli tai arborio)
1,5 kuumaa kasvislientä
oliiviöljyä
nokare voita
suolaa
pippuria
(aavistus kanelia)
raastettua parmesaania

Valmistus
 
Kuori ja pilko bataatti ja sipuli. Lämmitä loraus oliiviöljyä pannulla ja lisää voinokare ja anna sen sulaa. Laita sipuli kuullottumaan ja lisää bataatti, suola ja pippuri (ja halutessasi hieman kanelia). Anna bataatin saada aavistuksen verran väriä ja lisää riisi. Sekoita noin parin minuutin ajan ja lisää osa nesteestä. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt lähes kokonaan, jolloin sitä pitää lisätä jonkin verran. Jatka näin, kunnes kaikki neste on käytetty. Risotto saa jäädä varsin löysäksi. Lisää joukkoon 2-3 ruokalusikallista vastaraastettua parmesaania ja jätä tekeytymään kannen alle n. 5 minuutiksi. Tee annokset ja laita jokaisen päälle maun mukaan parmesaaniraastetta.

Buon appetito! :)

Insalata caprese (caprilainen salaatti)

Näin kesäistä reseptiä ei ollut tähän aikaan vuodesta tarkoitus laittaa, mutta minkäs mahtaa: tänään tarvitsin supernopean lounaan ja jääkaapista löytyi sopivasti yksi mozzarella ja tiskipöydän hedelmäkulhosta tomaatteja ja ruukussa onkin aina tuoretta basilikaa, joten mieleen tuli joulukuusta huolimatta koota lautaselle tällainen ihana italialainen klassikko. :)

Vaarallista tosin valmistaa näin vuodenaikaan kuulumattomia herkkuja, koska ajatukset alkavat harhautua joulunodotuksesta vaarallisille vesille: kesään, jota nyt ei ehkä vielä kannata alkaa odottamaan ja ihanaakin ihanampaan etelä-Italian aurinkoiseen rannikkoseutuun ja välkehtivän turkoosiin Välimereen jonne ei enää tuosta vaan lähdetäkään kuten aiemmin Italiassa asuessa... ;)

Tähän salaattiin (lounassalaatiksi yhdelle henkilölle) laitoin vain mozzarellan, tomaatin, oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja basilikan lehtiä. Tomaatti ja mozzarella viipaloidaan ja ladotaan vuorotellen lautaselle, päälle lorautetaan oliiviöljyä ja ripotellaan mustapippuria ja suolaa ja lopuksi koristellaan basilikan lehdillä. Näin helposti ja nopeasti saa aikaan tällaisen kauniin, Italian lipun värisen salaatin. :)

 

 

Lisänä voi tarjota tuoretta leipää, vaikka sämpylöitä tai patonkia, jos haluaa ateriasta hiukan täyttävämmän eikä pelkää hiilareita. ;) Leipää voi kätevästi käyttää italialaisittain scarpettaan eli lautaselle jääneen kastikkeen yms. (tässä tapauksessa herkullisen oliiviöljyn ja tomaatin nesteen) kaapimiseen ja korjaamiseen parempiin suihin. :)

 

 



Pasta e broccolo romanesco (pastaa romanesco-kaalin kera)

Tämän ruoan voi valmistaa aivan normaalista parsakaalista, ellei romanescoa kaupasta löydy, ja itsekin käytän mielelläni parsakaalia, mutta olen todella innoissani joka kerta kun löydän romanescoa, ja harvoin jää ostamatta kun sitä löytyy. :) Onneksi sitä löytyy nykyään Suomestakin jo vaihtelevalla menestyksellä, olisi todella kurjaa menettää se kokonaan elämästään. ;) Kokeilkaa ihmeessä romanescoa kun sitä kaupasta löydätte ellei se ole vielä tuttu, tämä ihanan värinen ja mallinen kaali näyttää tältä:

 

 

Ja niinhän se vain on, että parhaat asiat elämässä ovat yksinkertaisia, ja se pätee hyvin myös tähän italialaiseen (tarkemmin ottaen nimestään huolimatta käsittääkseni apulialaiseen) herkkuun: vähän aineksia, todella simppeli valmistustapa.  :)

 

Ainekset kahdelle

 

200 g pastaa (yleensä lyhyttä pastaa, useimmiten pennejä, mutta itseni teki jostain syystä mieli pappardellejä, siispä kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni tätä reseptiä pitkästä pastasta)

1 pieni romanesco-kaali

oliiviöljyä (mahdollisesti chilillä maustettua)

1 valkosipulin kynsi

(aavistus chiliä)

parmesaania tai granaa

 

Valmistus

 

Laita vesi kiehumaan pastalle. Leikkaa kukinnot irti kaalista ja laita suolattuun veteen kiehumaan. Keitä pehmeäksi, muttei niin, että kukinnot muussaantuisivat. Laita oliiviöljyä (ihanteellisinta on, jos sinulla on mahdollisuus käyttää chilin makuista oliiviöljyä; muussa tapauksessa voit laittaa chilijauhetta hieman joukkoon tai tehdä miedomman version, eli kokonaan ilman chiliä) kuumenemaan pannulle ja kuori joukkoon paistumaan valkosipulinkynsi. Laita kaali paistumaan pannulle kunnes se on niin pehmeää, että se lähestulkoon hajoaa. Keitä sillä välin pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita se kaalin joukkoon ja jatka hiukan aikaa pastamista sekoitellen. Tee annokset ja laita päälle reilusti parmesaaniraastetta (tai lastuja niinkuin itse tein tällä kertaa; vinkki: kuorimaveitsellä saa hauskoja lastuja :) ).

 

Buon appetito!

 

 



 



Risotto alla zucca e scamorza affumicata (Savujuustoinen kurpitsarisotto)

Kurpitsarisotto on suosittu ja klassinen resepti Italiassa ja itsekin olen sen suloisen pehmeään makuun kovin mieltynyt. Tällä kertaa tein sellaisen variaation, jossa risoton maku saa lisää potkua scamorza affumicata -savujuustosta (sen voi korvata esim. Pirkan leppäsavujuustolla, jos scamorzaa ei ole saatavilla).

Ainekset kahdelle

200 g kurpitsaa
1 pieni sipuli
1,5 dl risottoriisiä (carnaroli, arborio)
1 l kasvislientä
100 g scamorza affumicataa
raastettua parmesaania
oliiviöljyä
nokare voita
suolaa
pippuria

Valmistus

Pilko kurpitsa pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja laita sillä välin oliiviöljyä kuumenemaan pannulle. Kun öljy on kuumaa, lisää siihen nokare voita. Kuullota sipuli ja lisää kurpitsa. Anna paistua hieman aikaa välillä sekoitellen. Lisää riisi, suola ja pippuri ja sekoita noin parin minuutin ajan. Lisää osa kasvisliemestä ja sekoita koko ajan, kunnes lähes kaikki neste on imeytynyt. Lisää nestettä, muista sekoittaa jatkuvasti. Jatka näin, kunnes kaikki neste on käytetty. Jätä risotto kuitenkin mehevän löysäksi. Sekoita joukkoon scamorza affumicata ja anna sen sulaa riisin sekaan. Ota pois liedeltä ja jätä kannen alle tekeytymään noin viideksi minuutiksi. Tee annokset, lisää päälle raastettua parmesaania.

Buon appetito! :)

 

 

 

 

Pikkujoulun vuohenjuusto-punajuuri -pizza

Täällä onkin jo jonkin verran nyt edetty italialaisilla klassikkoruoilla, mutta tänään teki mieli antaa luovuudelle tilaa ja kehitellä pikkujoulun kunniaksi ihan oma pizzaresepti. :D

Joulunodotuksen tunnelmaan sopivaa punaista toi tällä kertaa tomaatin sijasta punajuuri, jostain tein koostumukseltaan tomaattikastikkeen kaltaisen kastikkeen, jota levitin pizzapohjalle ennen muita täytteitä. Kokeilu onnistui mielestäni hyvin, punajuuri tuntuu sopivan erinomaisesti pizzaan vaikkeen siihen ennen pizzassa olekaan törmännyt. :D

 

Ainekset

 

1 annos pizzataikinaa

punajuuri-perunasosetta (tein kaupan valmiista Pirkka-merkkisestä; jos teet samasta, noin puolikas pötkylää riittää)

n.1 dl creme fraîchea

loraus kermaa

tuoretta rosmariinia

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

125 g mozzarellaa

180 vuohenjuustoa

 

Valmistus

 

Valmista pizzataikina, anna kohota ja kauli mieleisesti muotoiseksi. Laita sillä välin uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista punajuurikastike: kuumenna pannulla öljyä ja laita joukkoon rosmariini. Lisää vähän ajan päästä punajuurisose ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja creme fraîche, sekoita ja anna keittyä kokoon hieman aikaa. Levitä kastike pizzapohjalle, viipaloi päälle vuohenjuusto ja lisää lopuksi pienennetty mozzarella. Paista uunissa, kunnes juusto on saanut kauniin ruskean värin.

 

Nautinnollisia pizzahetkiä ja hyvää pikkujoulua! :)